lundi 2 juin 2025

Foodista Challenge #122 - Annonce du thème

J'ai été à la fois très honorée et très surprise d'avoir été invitée par Virginie du blog "Ca ne sent pas un peu le brûlé, là ?" pour être la nouvelle marraine de cette énième édition de la Foodista Challenge, jeu culinaire lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton qui réunit chaque mois blogueurs ou non autour d’un thème imposé par la marraine ou le parrain désigné le mois précédent.


Quelques règles à suivre pour participer :
- Vous inscrire en commentaire sous cet article.
- Réaliser et publier une recette inédite et exclusive au jeu, le dimanche 15 juin à 8 heures.
- Me tenir informée en cas de désistement au plus tard deux jours avant, afin de mettre à jour, la liste des participants.
- Insérer dans l’article le logo, le blog de la marraine, la liste des participants ainsi que celle des précédentes éditions.


J'ai donc jeté mon dévolu sur les pestos divers et variés ainsi que leur utilisation dans toutes les recettes possibles pour le thème du mois prochain. Pour résumer, l'idée est de réaliser soit un pesto, soit une recette qui utilise du pesto, soit les deux : proposer un pesto et son emploi dans une recette. J'espère avoir été claire...

En effet, les pestos de sauge, basilic, persil, betterave, roquette, fanes de radis, rosso, sauge & origan, céleri, fanes de carottes etc,

relèvent un flan de légumes, des pâtes, un risotto sans parler d'un orzotto, des calzones et toute la boulange en général, se tartinent sur de petit croûtons pour un délicieux apéritif  maison. 

Totalement adepte de cette mixture indispensable à ma cuisine et que j'emploie été comme hiver. J'espère que ce thème vous conviendra.


La liste des précédentes éditions :
Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: : Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Le crumble star de l’été . la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de baking with nessa : Vivons d’amour et de pizza flo en cuisine : les cake pop’s Dominique: La tarte dans tous ses états Alicia de Bal des saveurs : Fêtes des mamans. Jackie, jackiecuisine.com : les petits pois. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon.Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations!Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween.Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne! Christine du blog Pause Nature : Les amuses bouches sucrés ou salésViviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées



Liste des participants
Mauricette, Momo délice
Catalina, Le blog de Cata
Isabelle, Healthy Julia

dimanche 1 juin 2025

Betteraves aux noix

Une petite entrée toute simple mais un délice pour ceux qui apprécient ce légume qui ne fait pas l'unanimité. Et pourtant ... Avec noix et ciboulette du jardin, s'il vous plaît. 

Ingrédients
1 botte de betteraves
Huile d'olive, vinaigre de Xérès
Ail écrasé
Cerneaux de noix
Sel, poivre
Ciboulette ciselée


Cuire les betteraves à l'autocuiseur. Laisser refroidir les betteraves, les éplucher, les détailler en fines rondelles et les assaisonner. Parsemer de cerneaux de noix, ciboulette...

vendredi 30 mai 2025

Amaretti aux amandes concassées

Craquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, les "petits amers" sont bien meilleurs préparés avec des amandes fraîchement moulues.


Pour 23 amaretti
180 g d'amandes entières
4 gouttes d’amande amère
2 blancs d’œufs
1 cs de farine
Amandes concassées



Placer les amandes dans un bol, les couvrir d'eau bouillante. Mettre un couvercle et attendre 5 min. Prendre une amande entre le pouce et l'index puis faire glisser le fruit par l'extrémité la plus pointue. Bien les sécher puis les mixer. 


Mêler la farine et la poudre d'amande. Montez les blancs en neige et les serrer en fin de parcours en ajoutant le sucre en trois fois. Incorporer le mélange précédent et parfumer avec l'amande amère. Verser des amandes concassées dans un bac, façonner des boules de pâte et les rouler dans les amandes (il suffit de secouer le bac).


Placer les boules de manière espacée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour une dizaine de minutes à four préchauffé à 180°. Laisser refroidir sur grille et conserver dans une boîte en fer. 


mercredi 28 mai 2025

Artichauts aux langoustines

Pour cette entrée, je me suis inspirée de la recette de ma chère Martine, du blog Kilomètre-0, aussitôt qu'elle l'a publiée. En effet, j'avais déjà testé l'association des artichauts et des crevettes,  aussi je n'ai pas hésité un seul instant pour cuisiner à nouveau ces merveilleux produits frais.

Ingrédients
3 gros artichauts camus
Parmesan
Ciboulette fraîche
Sel, poivre


Pour casser plus facilement la tige des artichauts, lui donner un coup sec de la main tandis que la tête repose sur le rebord du plan de travail. Poser les artichauts dans le panier de la cocotte minute. Verser un fond d’eau salée dans l’autocuiseur et y déposer le panier. Cuire 12 min. 


Sortir les artichauts, les égoutter tête en bas pour que la chair ne s'imprègne pas de l'eau de cuisson puis laisser refroidir à température ambiante. Gratter les feuilles d'artichaut avec un couteau pour récupérer la chair, ôter le foin à la main. Garnir les fonds d'artichaut de la chair récupérée, ajouter les langoustines refroidies et décortiquées, assaisonner et napper de parmesan râpé au rasoir. Faire dorer sous le gril deux ou trois minutes, sans quitter des yeux. Saupoudrer de ciboulette ciselée. On peut servir avec une petite sauce à base de crème, citron et fines herbes... 

lundi 26 mai 2025

Ficelles picardes

Grand classique de la cuisine traditionnelle et familiale du Nord de la France, cette  spécialité d’Amiens qui date des années 50 offre un  repas rustique et réconfortant. 

Ingrédients
Pâte pour 14 crêpes
250 g de farine
3 œufs
50 cl de lait
30 g de beurre 
1 pincée de sel
Garniture pour 6 ficelles
6 crêpes
4 tranches de jambon blanc
300 g de champignons frais
125 g de fromage râpé
2 cs de crème liquide pour gratiner
Béchamel
20 g de beurre
2 échalotes 
20 g de farine
25 cl de lait
Sel, poivre
Muscade râpée


La veille idéalement, préparer la pâte à crêpes. Dans le bol du robot muni du fouet, verser la farine, le sel et les œufs. Commencer à mélanger tout doucement puis ajouter le lait petit à petit et accélérer légèrement. Terminer par le beurre fondu. Procéder rapidement, la pâte ne doit pas être travaillée trop longtemps. Faire reposer une nuit au frais : de petites particules de beurre solidifié remonteront à la surface, ce qui ne nuit en rien au résultat.

Le lendemain, cuire les crêpes et faire sauter les champignons détaillés à feu vif sans matières grasses pour qu'ils perdent leur eau de végétation. Pour la Béchamel, faire fondre le beurre dans une petite casserole à fond épais. Lorsqu'il mousse, faire suer les échalotes coupées, ensuite saupoudrer de farine, bien fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange mousse également. Ajouter la moitié du lait froid en tournant constamment puis le reste. Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de muscade.

Laisser frémir 2 à 3 min puis ajouter une bonne partie du fromage râpé, les champignons sautés et le jambon coupé en petits morceaux. 

Etaler un peu de cette garniture sur chaque crêpe puis la rouler. Disposer les crêpes roulées au fur et à mesure dans un plat à gratin, poudrer du fromage restant et verser la crème avant d'enfourner à 180° pour une vingtaine de minute dans le bas du four. Servir avec une salade verte bien assaisonnée. 

Avec cette recette, je participe au judicieux défi  "bal du livre", 

lancé par Alicia du blog bal des saveurs. J'ai tiré cette recette du livre "Grands classiques sucrés & salés".

Liste des participants :
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Jackie du blog La cuisine de jackie
Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
Michelle du blog Plaisirs de la maison
Delphine du blog Oh la gourmande
Nessa du blog Baking with Nessa
Irisa du blog Cuisine et couleurs
Thithoad du blog Les délices de Thithoad
Florence du blog Flo en cuisine
Alicia du blog Bal des saveurs

samedi 24 mai 2025

Tarte aux fraises sans cuisson

Je remonte cette recette toute simple que je réalise chaque année car s'il fait chaud et que l'on n'a pas envie d'allumer le four, il est toujours possible de préparer une tarte avec une base biscuitée. Si l'on a quelques meringues en réserve, on les ajoute volontiers même si c'est facultatif. 


Pour un cercle de 20 cm
235 g de biscuits "Thé" de LU
125 g de beurre 1/2 sel
1 goutte d'amande amère
125 g de mascarpone
125 g de crème liquide entière
1 gousse de vanille
30 g de sucre glace
Garniture
500 g de fraises
Meringues (facultatif)
Grille en chocolat (facultatif)

Mixer les biscuits et incorporer le beurre fondu ainsi que la goutte d'extrait d'amande amère à la feuille du robot. 


Tasser légèrement le tout dans un cercle posé sur le plat de service. Laisser solidifier au frais 30 min. 



Préparer la crème fouettée au mascarpone et la dresser à la douille lisse de 10. 



Garnir avec les fraises coupées, napper éventuellement de confiture réchauffée si les fraises ne sont pas suffisamment sucrées. 




Ajouter selon ses goûts quelques mini meringues, des feuilles de menthe, des pistaches concassées ...



Décorer avec une petite grille en chocolat : faire fondre 10 g de chocolat et pocher avec une douille de 1 mm sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir.