Artichaut aux fèves & aux crevettes

Quand vous prenez soin au retour du marché de cuire et parer les artichauts, en retirant une à une les feuilles... Quand après un verre entre amies sur une terrasse, vous vous apprêtez à rentrer en vous disant que vous n'aurez plus qu'à verser la vinaigrette, le dîner sera prêt ... Sauf qu'entre-temps, quelqu'un (je ne ferai pas de délation) est passé par là et a avalé deux artichauts sur trois alors que vous n'aviez pas eu le temps de prendre les photos. Croyez-moi, vous avez des envies de meurtre ! L'intitulé de la recette sera donc au singulier, pas le choix. Recette maudite que j'avais déjà réalisée peu de temps auparavant avec des photos ratées à cause d'un temps orageux, sans aucune luminosité. Je décide tout de même de publier les deux versions sans préciser les quantités, vous l'aurez compris, c'est avec les moyens du bord. 

Ingrédients

Artichauts

1 poignée de fèves

1 poignée de crevettes

4 à 5 carottes (pour compléter éventuellement)

1 oignon botte

Vinaigrette avec beaucoup de coriandre fraîche

Pour casser plus facilement la tige des artichauts, lui donner un coup sec de la main tandis que la tête repose sur le rebord du plan de travail. Poser les artichauts dans le panier de la cocotte minute. Verser un fond d’eau salée dans l’autocuiseur et y déposer le panier. Cuire 12 min. Sortir les artichauts, les égoutter tête en bas pour que la chair ne s'imprègne pas de l'eau de cuisson puis laisser refroidir à température ambiante. Cuire les carottes épluchées et détaillées en rondelles à l'eau bouillante salée, ajouter les fèves en fin de cuisson (compter 4 min après la reprise de l'ébullition), bien égoutter.  Préparer la sauce vinaigrette avec l'oignon finement émincé. 

Gratter les feuilles d'artichaut avec un couteau pour récupérer la chair, ôter le foin à la main. Garnir le fond d'artichaut et arroser le tout de vinaigrette.