Abricotines

De petits biscuits aux amandes qui s'apparentent aux macarons mais qui sont plus faciles et rapides à réaliser. 

Ingrédients

215 g de poudre d'amande

170 g de sucre glace (+ un peu pour poudrer)

35 g de farine

6 blancs d'oeuf

1 cc de vanille liquide

40 g de sucre semoule

Amandes effilées

Confiture d'abricot

Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et la farine. D'autre part, monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre semoule tout en les parfumant de la vanille liquide. Intégrer délicatement les blancs au mélange précédent. A l'aide d'une poche munie d'une douille lisse de 10 mm, dresser des disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Parsemer d'amandes effilées et enfourner à four préchauffé à 180°. Baisser aussitôt la chaleur à 170° et cuire 12 à 15 min. Poudrer légèrement de sucre glace à la sortie du glace à la sortie du four. Garnir la moitié des coques de confiture et recouvrir avec l'autre moitié. Conserver les abricotines au frais dans une boîte hermétique et attendre le lendemain pour les savourer. 

Avec cette recette issue du livre "Sucré" de Ladurée,  je participe au défi culinaire, "Un jour, un livre, une gourmandise" initié par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices".