Artichauts à la crème gratinés

C'est la pleine saison des artichauts alors je ne m'en prive pas. Cette fois, on les consomme à la sortie du four, accompagnés d'une salade verte bien assaisonnée. 

Ingrédients

2 gros artichauts camus

2 cs de crème fraîche épaisse

3 cs de comté râpé

1 cc bombée de farine

Muscade

Sel, poivre

Ciboulette ciselée 

Pour casser plus facilement la tige des artichauts, lui donner un coup sec de la main tandis que la tête repose sur le rebord du plan de travail. Poser les artichauts dans le panier de la cocotte minute. Verser un fond d’eau salée dans l’autocuiseur et y déposer le panier. Cuire 12 min. Sortir les artichauts, les égoutter tête en bas pour que la chair ne s'imprègne pas de l'eau de cuisson puis laisser refroidir à température ambiante. 

Gratter les feuilles d'artichaut avec un couteau pour récupérer la chair, ôter le foin à la main. Mélanger la chair à la crème et à 2 cs de comté, ajouter la farine et assaisonner généreusement.  Répartir  cette mixture dans les fonds d'artichaut, saupoudrer du comté restant. Enfourner pour 15 min à 200°, parsemer de ciboulette au moment du service.