Cookies à la fleur d'oranger

Je prépare ces petits gâteaux en grande quantité, ils sont simples à préparer et se conservent très bien. 

Pour 60 cookies
200 g de beurre
1 pincée de sel
1 cc rase de levure chimique

150 g de sucre en poudre
200 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

400 g de farine

5 cl  de fleur d'oranger

Dans un bol, mélanger avec une spatule le beurre mou, le sucre, le sel, la cassonade, le sucre vanillé et la levure chimique. Ajouter les oeufs entiers, un à un, l'eau de fleur d'oranger et la farine. Réserver ensuite au réfrigérateur pendant 20 min. Réaliser de petites boules de pâte et les disposer, en les espaçant bien, sur quatre plaques de cuisson recouvertes d'une feuille de silicone. Enfourner 15 min à four préchauffé à 200°. Décoller lorsqu'ils sont tièdes et refroidir sur grille. 

Délicieux avec une compote de pommes maison, bien acide et peu sucrée.