Sablés aux mendiants caramélisés

Après avoir préparé la tarte au chocolat & au caramel, il m'est resté précisément 300 g de pâte sablée. Que faire avec ? C'est alors que j'ai repensé au fabuleux gâteau aux noix d'Anne LC et à l'idée de Sophie "la tendresse en cuisine" d'effectuer un mélange de fruits secs. Un résultat à la hauteur ! 











Pour 24 sablés gourmands

300 g de pâte sablée maison

Garniture
125 g de noisettes
25 g de pignons
25 g de pistaches
25 g d'amandes entières
200 g de sucre roux
200 g de crème fraîche épaisse
Finitions
Sucre glace 

Etaler la pâte dans un moule de 21 x 24 cm, chemisé de papier sulfurisé. Réserver au frais. Faire bouillir la crème et le sucre afin de dissoudre entièrement ce dernier. Incorporer les fruits secs dont les amandes auront été coupées en deux et napper le fond de tarte de ce mélange. 

Enfourner pour 30 min dans le bas du four préchauffé à 200°. Démouler sur grille, laisser entièrement refroidir, poudrer de sucre glace et découper en 24 carrés. 

Curry de poulet aux trois poivrons

"Succulente" selon Pierre, cette recette de poulet au curry dénichée sur le blog de mon aminaute "Cooking Julia". Quant à la réflexion d'Edgar : "C'est très bon, où l'as-tu acheté ?", j'ignore comment la prendre  ... En tout cas, une sauce onctueuse, bien relevée, un plat coloré et appétissant, rapide à préparer au quotidien. A refaire prochainement en grande quantité pour congeler en barquettes. 

Ingrédients
1 kg de hauts de cuisse
1 gros oignon
3 poivrons (rouge, jaune, vert)
300 g de lait de coco
2 cc de pâte de madras curry

Ôter la peau du poulet et la faire fondre dans un sautoir antiadhésif. Retirer la peau et ajouter la viande dans la graisse chaude pour la faire dorer. Ajouter l'oignon finement râpé, la pâte de curry ainsi que les poivrons détaillés en très fines lanières. 

Couvrir et laisser compoter à feu doux une quinzaine de min. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter à découvert environ 20 min. Servir avec du riz basmati et du brocoli.

Obazda

Cela fera bientôt un an que je suis allée à Münich et je n'ai toujours pas publié cette spécialité bavaroise que l'on savoure dans les Biergarten, à savoir du camembert à tartiner. Eh bien oui, et ce n'est pas mauvais du tout ! Repérée chez Bretzel & café crème, je vous livre cette petite tartinade vite préparée. 

Pour quelques bouchées

70 g de camenbert

1 noisette de beurre

1 cs de crème épaisse
1 petite échalote
Paprika, poivre

Sortir les ingrédients à l’avance pour qu'ils soient tempérés. Ôter la croûte du camembert et l'écraser avec la crème, le beurre, l'échalote ciselée ainsi que du poivre. Tartiner sur du pain anglais aux céréales grillé et saupoudrer de paprika. 

Poires surprise

Evidemment, couper les fruits en minestrone prend pas mal de temps et cela nécessite une bonne dose de patience ... mais ça renouvelle la présentation de la salade de fruits. 

Ingrédients
5 poires pochées à la vanille
Minestrone de fruits frais
1 livre de fraises
1 orange
1 mangue
2 kiwis
1 jus de citron
Sucre
Chantilly maison

Couper les fruits menu, les arroser de jus de citron et de sucre. Garnir les demi poires de cette salade de fruits et servir le tout avec de la Chantilly. 

On bannit les poires en boîte ainsi que la Chantilly en bombe, cela va de soi. 

Gratin de cabillaud aux pommes de terre

Comme pour tous mes gratins de pommes de terre, je les cuis au préalable pour un résultat bien plus moelleux. 










Ingrédients
500 g de cabillaud
750 g de pommes de terre
2 cs de persil haché
2 cs de chapelure maison
2 gousses d'ail
100 g de crème liquide entière
Sel, poivre

Cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur. Déposer au fond du plat à gratin, le poisson frais. Assaisonner avec du sel, du poivre, la moitié de l'ail écrasé et du persil haché. Recouvrir avec les pommes de terre coupées en tranches assez épaisses. Verser la crème et les reste des herbes mélangées à la chapelure. Enfourner 30 min à four préchauffé à 180°. 

Clafoutis d'asperges & de courgettes

Un plat qui s'apprécie le soir par exemple, avec une salade bien assaisonnée. 

Ingrédients
1 botte d'asperges vertes
2 courgettes
2 gousses d'ail
2 cs de persil haché
3 oeufs
100 g de crème liquide entière
50 g de lait
Sel, piment d'Espelette
Parmesan en copeaux
Amandes effilées
1 noisette de beurre

Précuire les asperges à l'eau bouillante salée à peine 5 à 6 min. Détailler les courgettes en long et les cuire à la vapeur une dizaine de min. 

Ranger les légumes égouttés dans un plat à gratin beurré. Mélanger la crème avec les oeufs et le lait, assaisonner. 

Napper les légumes de crème, saupoudrer de copreaux de parmesan et enfourner 25 min à four préchauffé à 180°. Ajouter à mi-cuisson, les amandes effilées. 

Récap 53 : retour sur les années 60

Les années 60 riment avec abondance, exubérance et sont porteuses de l'énergie explosive d'une société en mutation. Toutes les occasions sont bonnes pour faire la fête et se régaler, d'autant plus que bien souvent, la maîtresse de maison ne travaille pas. Les cuisines s'équipent, les congélateurs apparaissent avec les premiers surgelés. 

Les fraises tagada, le nutella ou encore le crunch sont inventés par les industriels. Les rapatriés d'Algérie font découvrir le couscous et les Tupperware débarquent en France. 

Une fois de plus, je me suis inspirée du "Retour vers la cuisine" pour établir cette liste.

Pirojkis

Beignets de moules

Oeufs mimosa

Soufflé au fromage 

Tomates farcies

Paupiettes de veau

Boeuf mode

Gigot pour Pâques


Blanquette de veau

Pointe de palette fumée au chou rouge

Mont-Blanc

Oranais

Omelette norvégienne

Pets de nonne


Pain perdu

Petits fours en pâte d'amande