L'origine des croissants remonterait au siège de Vienne en 1683. Les boulangers auraient donné l'alerte en entendant les ottomans creuser un tunnel de nuit pour s'emparer de la ville. Ils ont ensuite imaginé ces viennoiseries rappelant le drapeau turc. Trois années plus tard, Buda était délivrée après 143 années d'occupation turque. C'est pourquoi, beaucoup de pâtisseries proposent ces douceurs dans l'autre capitale de l'ancien empire austro-hongrois. Sous le nom de Rugelach, on les trouve également dans toute l'Europe Centrale et notamment en Pologne.
Pour 14 croissants
500 g de pâte à pain au lait
25 g de beurre
35 g de sucre
15 g de cacao
1/2 cc de cannelle
1 blanc d'oeuf
Gelée de coing pour le glaçage
Après le repos au froid, étaler la pâte à pain au lait en un cercle. Badigeonner de beurre fondu au pinceau.
A l'aide d'une passoire à maille fine, saupoudrer du mélange de cacao, sucre et cannelle. Détailler le tout en 14 triangles.
Rouler chaque triangle à partir de la base pour façonner un croissant. Laisser lever 1h30 sur une plaque recouverte d'une feuille de silicone. Dorer au blanc d'oeuf et enfourner une vingtaine de minutes à four préchauffé à 190°.
Outre les croissants chocolatés, nous avons encore craqué pour les tekercs dont j'ai déjà parlé.
De retour à Budapest sur les rives du Bosphore,
on admire le Pont de la Liberté inauguré par l'empereur François-Joseph à la fin du XIXe pour célébrer le millénaire de la Hongrie.
Les chaussures au bord du fleuve sont un triste mémorial dédié aux victimes juives de la Shoah.
La collection du musée ethnographique est consacré aux traditions magyares : costumes, ameublement et objets hauts en couleurs.
Ici le buste de Munkácsy, peintre académique hongrois.
Direction Memento Park en banlieue où sont regroupées toutes les anciennes statues gigantesques érigées à la gloire du communisme :
Quand je dis "gigantesques" ...
Les bottes de Staline
La statue de Lénine
Et la fameuse Trabant.
Un petit tour au café Gerbeaud, célèbre pâtisserie où l'on savoure de délicieux Strudels,
Un déjeuner au Gundel,
Des emplettes aux Halles centrales, le plus grand marché couvert de Hongrie,
avant de prendre un verre dans des cafés sympas.
De toutes façons, où que l'on soit avec ses amies,
C'est toujours un moment merveilleux !
Tes croissants hongrois sont très appétissants ! Je note ta recette pour l'essayer.
RépondreSupprimerMerci pour le clin d’œil ! Le restaurant Vapiano de Luxembourg ressemble beaucoup à celui de Budapest (sauf qu'il y avait une foule impressionnante car nous sommes allés à l'heure du déjeuner ...)
rhôlala, ce que ça donne envie!!
RépondreSupprimerIls sont trop beaux !! Maintenant que j'ai ta recette de pâte à pain, je vais essayer !! :) Par contre, tes triangles ne sont pas isocèles, ça ne pose pas de problème quand tu les roules (la pointe pas au milieu) ?
RépondreSupprimerIl faut tricher un peu en ajustant la base : on fait rouler plus d'un côté que de l'autre. De toutes façons en gonflant, les petites imperfections de la pâte s'estompent ! Ca se fait tout seul !
SupprimerIls sont splendides !! De vrais chefs d'oeuvre, et hyper gourmands !
RépondreSupprimerBonne soirée, bisous.
C'esy plutôt sympa en version cacao.
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