Champignons farcis aux épinards

En plaçant les épinards la veille dans une passoire, ils ont le temps de décongeler tranquillement. On gagne beaucoup de temps. 

Ingrédients
500 g d'épinards surgelés
750 g de gros champignons
50 g de bacon
2 échalotes
2 gousses d'ail
150 g de feta
50 g de parmesan
4 cs de chapelure
1 noix de beurre
Sel, poivre

Détacher les pieds des champignons, ranger les têtes dans un plat à gratin et les enfourner 10 min à 200°. Les retourner et poursuivre la cuisson 5 min.

Faire revenir à la poêle avec le beurre les échalotes ciselées, puis lorsqu'elles sont transparentes, ajouter les pieds des champignons hachés, le bacon coupé en lanières et l'ail écrasé. Incorporer  les épinards décongelés, la feta, du sel et du poivre. La cuisson dure une quinzaine de minutes. 

Mélanger la chapelure au parmesan. Farcir les champignons et les saupoudrer de chapelure mêlée au parmesan. Cuire 20 min à 190°.