Carrés au chocolat et à la noix de coco

Pour couper nettement les carrés, laisser reposer le gâteau une nuit au frais puis tremper la lame du couteau dans l’eau chaude, l’essuyer et trancher proprement. Ultra moelleux.

Ingrédients moelleux 

125 g de beurre demi-sel

150 g de sucre

4 œufs entiers

50 g de farine

200 g de chocolat noir

100 g de noix de coco

Glaçage chocolat

150 g de sucre glace

15 g de cacao amer

1 blanc d’oeuf

Préchauffer le four à 180°. Mixer la noix de coco et l’humidifier avec 3 cs d’eau. Au bout d’1/4 h, toute l’eau est absorbée. Fondre le chocolat au micro-ondes, puissance minimum avec le beurre. 

Battre au fouet électrique les œufs et le sucre pour obtenir un mélange homogène. Incorporer le chocolat fondu et remuer. 

Ajouter alors la farine et la noix de coco en remuant délicatement. Verser le mélange dans un moule rectangulaire de 29 x 22. Cuire 15 minutes. 

Napper le gâteau de glaçage et parsemer de la noix de coco râpée pour le décor. Laisser refroidir et réserver au frais avant de détailler en petits carrés.