Noix sablées au chocolat au lait

Catalina m'a offert de merveilleux moules en forme de noix, tout droit rapportés de sa Roumanie natale. J'avais déjà des moules semblables, de plus petite taille offerts par Hélène cette fois (combien suis-je choyée !). Je ne les remercierai jamais assez car je craque totalement devant ces magnifiques ustensiles ! J'ai donc réalisé de généreuses noix en doublant la quantité de pâte sablée par moule à savoir 10 g de pâte par coque, soit 20 g par noix.

Pour 8 noix

160 g de pâte sablée vanillée

Ganache

110 g de crème liquide entière

180 g de chocolat au lait

Sucre glace

Préparer la pâte sablée la veille au minimum en ajoutant les grains d'une demie gousse de vanille et la réserver au frais. Le lendemain, former 16 petites billes et habiller chaque moule beurré et fariné avec 1 bille. Etaler finement la pâte en appuyant avec le pouce. Glisser les moules au four préchauffé à 180° pendant 13 minutes environ. Laisser légèrement tiédir avant de démouler. 

Réaliser la ganache : porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat haché disposé dans un bol. Fouetter vigoureusement afin d'obtenir une ganache bien lisse. A l'aide d'une poche à douille lisse de 10, garnir une coque sur deux. Poudrer de sucre glace pour faire ressortir les stries des coques. 

Pour d'autres versions plus petites (on ne s'en lasse pas) :

Noix sablées au chocolat

Noix sablées au spéculos