Pommes de terre au chorizo & aux épinards

Un petit ragoût de légumes relevé de chorizo dans le même esprit que les blettes au chorizo. Pour ceux qui ont vraiment besoin d'être rassasiés, on peut éventuellement présenter ce plat avec du riz nature.

Ingrédients

1 collier de chorizo

1 poivron orange

1 poivron jaune

2 oignons

2 gousses d'ail

3 pommes de terre
600 g d'épinards surgelés en branches

1 cs de coriandre surgelée

Origan

Sel, poivre

Ôter la peau du chorizo et le détailler en rondelles. Le faire fondre dans la cocotte, ajouter les oignons émincés et les poivrons coupés grossièrement. Incorporer ensuite les épinards décongelés (si l'on a oublié, la cuisson sera juste un peu plus longue) et l'ail écrasé. Assaisonner et mouiller à peine à hauteur. Couvrir et laisser mijoter 30 min, verser les pommes de terre épluchées et coupées, prolonger la cuisson de 15 min. Parsemer de coriandre.