Key lime pie

- C'est quoi ? me demande Constance. 

-  Un key lime pie.

- Dès qu'il y a le mot "pie", j'ai pas confiance, me répond-elle. Pourtant, elle l'a apprécié ce dessert, lorsqu'elle était petite. J'en faisais souvent car il suffit de mixer quelques biscuits, d'ouvrir une boîte de lait concentré, de presser quelques citrons, bref, le truc pas trop compliqué. 

Avant, j'ajoutais des jaunes ainsi que de la meringue sur le dessus mais finalement, ce n'est pas forcément nécessaire, l'entremets se tient bien ainsi. En ces temps de confinement, je préfère utiliser mes oeufs avec parcimonie. 

Que ceux qui n'ont pas la tête à passer des heures en cuisine pour Pâques,  loin des leurs, puissent tout de même se régaler en ouvrant une ou deux boîtes de conserve (désormais, je double toujours les quantités). 

Pour huit personnes 

200 g de spéculos

60 g de beurre + 1 noisette

Garniture

800 g de lait concentré sucré 

25 cl de jus de citron vert 

2 zestes 

Finitions

1 zeste

Mixer les spéculos ou autres sablés, les mélanger au beurre fondu et tasser la pâte obtenue à l'aide d'un verre dans un cercle haut de 16 cm de diamètre ou un moule beurré de 25 cm (selon l'aspect désiré) . Bien remonter sur les côtés tout en concervant quelques miettes pour le dessus. Mélanger les deux boîtes de lait concentré avec le jus de citron et deux zestes râpés. 5 ou 6 citrons verts sont nécessaires, tout dépend s'ils sont juteux ou pas ...

Curieusement, la pâte épaissit aussitôt, "cuite" par le citron. Garnir le fond avec l'appareil au citron, parsemer quelques miettes sur le pourtour et cuire 30 min à 180° dans le bas du four. Laisser refroidir et réserver au frais. Décorer de zeste râpé.

Joyeuses pâques ! 

Cette année, je n'ai pas préparé d'agneaux, alors je poste une ancienne photo pour l'ambiance ... Sinon, pour d'autres entremets aussi faciles à faire que le key lime pie : 

Crème caramel

Riz à l'impératrice

Gâteau de semoule aux canneberges