Bulots

A l'approche de Noël, je remonte cette recette incontournable sur un plateau de fruits de mer. 

Pour 1 kg de bulots

1 branche de thym

1 feuille de laurier

Vinaigre

Gros sel, poivre

Mayonnaise

Placer les bulots dans un saladier d'eau froide avec 1 cs de gros sel, les laisser dégorger 30 min et bien les rincer. 

Préparer un court-bouillon avec thym, laurier, 30g de gros sel par litre d'eau (il faut que les bulots soient couverts), 1 cs de vinaigre et beaucoup de poivre. Plonger les bulots dans le court-bouillon en ébullition et laisser frémir 15 min, couper la source de chaleur, couvrir et laisser refroidir les bulots dans l'eau de cuisson jusqu'à complet refroidissement. Présenter avec une mayonnaise maison.