Tiramisu aux framboises

On utilise des framboises fraîches ou surgelées selon la saison ou ce que l'on a sous la main... Cet entremets nécessite un repos de six heures minimum avant d'être servi. Je conseille de faire la décoration au dernier moment ou bien juste avant le repas. 

Ingrédients

250 g de mascarpone 

200 g de crème liquide entière

30 g de sucre glace

250 g de framboises 

200 g de spéculos maison

Présentation 

Confiture de framboises

Quelques framboises

Spéculos mixés 

Commencer par réserver 15 bonnes minutes au congélateur un bol contenant le mascarpone et la crème liquide ainsi que les fouets.  Ajouter le sucre glace dans le bol contenant le mascarpone refroidi et monter le tout en chantilly ferme. Mixer les spéculos et en étaler une couche au fond d'un plat à gratin. Répartir dessus une couche de crème puis une couche de framboises  et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème. Ce n'est pas grave si la poudre se mélange à la crème. Réserver au frais six heures minimum avant le service. Garnir ensuite d'un peu de confiture, une poche munie d'une douille lisse de 6 mm et tracer des lignes parallèles sur le dessus. Marbrer à l'aide d'un pic à brochette, dans un sens puis dans l'autre. Parsemer de poudre de spéculos sur le pourtour. Disposer les framboises au dernier moment, sinon elles risquent de rendre du jus.