Tresse à l'ail pour un WE à la campagne #1

Une tresse dans le même esprit que les nœuds à l'ail mais façonnée à la manière d'une babka pour démarrer un menu champêtre.

Ingrédients

350 g de pâte à pain au lait 

2 à 3 cs d'huile d'olive

2 gousses d'ail

2 cs de persil ciselé

Sel, poivre

Farine

Dans un bol, mélanger l'huile et l'ail écrasé, assaisonner. Dégazer la pâte et l'étaler sur le plan de travail légèrement fariné en un rectangle de 50 x 35 cm. Napper de l'huile parfumée en ménageant les bords. Rouler dans la longueur et réserver une bonne heure au frais. Trancher le boudin en deux, toujours dans la longueur à l'aide d'une corne (c'est plus facile qu'un couteau). Former une torsade et placer dans un moule à cake huilé. Faire pousser encore une heure puis cuire dans le bas du four une vingtaine de minutes à 190° et servir à l'apéritif.

Ensuite pour les grillades, j'ai préparé des brochettes de merguez, toujours accompagnées de boulgour, l'allié indissociable. 

Outre le boulgour, des haricots verts, une salade de pois chiches et du riz chauffé. La différence entre le riz chauffé et le riz pilaf est l'emploi de riz cuit. Pratique pour accommoder un reste.

 

Ingrédients riz chauffé

200 g de riz basmati cuit

1 petite poignée de pistaches

1 petite poignée de raisins secs

Quelques feuilles de menthe ciselée

2 oignons botte

Huile d'olive

Sel, poivre, cannelle

1/2 jus de citron

Faire suer l'oignon dans un peu d'huile. Incorporer le riz et remuer vigoureusement pour qu'il se détache bien. Ajouter les raisins secs et les pistaches, la menthe ciselée et le jus de citron. Assaisonner.

En dessert, un moelleux au chocolat ultra moelleux du fait de la cuisson au bain-marie. Recette que j'utilise depuis toujours et qui donne entière satisfaction. 

Attention à employer un moule pas trop grand pour que le gâteau soit suffisamment épais et reste presque coulant à l'intérieur. On beurre le moule mais on ne la farine pas car si l'on démoule, elle laisse des traces. 

J'ai présenté le moelleux avec des cerises Napoléon.