Madeleines à la lavande

Je raffole de la lavande dans les desserts et depuis que je suis rentrée de Sénanque, les idées ne manquent pas. Pour cette fois, ce seront les madeleines qui seront délicieusement parfumées, sachant que j'ai encore d'autres projets ...Comme toujours, c’est le choc thermique de la pâte froide avec la chaleur du four qui va permettre de former le joli nez de la madeleine. Si la pâte était tiède, les madeleines seraient plates...

Pour 20 madeleines

3 œufs

150 g de farine

125 g de sucre

125 g de beurre 1/2 sel

20 g de miel liquide

1 sachet de sucre vanillé

½ sachet de levure chimique

1 cs bombée de lavande effeuillée

La veille, infuser la lavande dans le beurre fondu. Lorsque le beurre est parfaitement refroidi, fouetter vigoureusement les œufs entiers avec le sel, les sucres et le miel. Travailler longuement le mélange au fouet électrique jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajouter la farine tamisée, la levure, puis le beurre parfumé. Réserver 24 h au frais. Le lendemain, préchauffer le four à 205°. 

Beurrer au pinceau une plaque à madeleine et la mettre au réfrigérateur. Lorsqu'elle est bien froide, poudrer légèrement de farine, secouer pour ôter l'excédent. Verser la pâte dans les empreintes aux 2/3 seulement. Replacer au frais 10 min, idéalement au congélateur. Faire cuire 8 à 10 min, puis démouler et refroidir sur une grille.

 Les madeleines se conservent très bien dans une boîte en fer. 

Avec cette recette, je participe à la bataille Food #107 consacrée aux madeleines, selon le thème choisi par la marraine de cette nouvelle édition :  Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?, sachant que la précédente était  Mascha, La végé du quartier ouvrier. Jeu crée par le Bistro de Jenna et administré par Keskonmangemaman? dont la page FB se trouve ici.

La liste des participants : 

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Delphine du blog Oh la gourmande !

Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium

Palmira du blog Palmirapom

Muriel du blog Les petites marmites et Cie

Sandrine du blog Ma bulle aux délices

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad

Assia du blog Gourmandises Assia

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca

Catalina du blog Le blog de Cata

Liliane du blog La cuisine de Lilly

Alicia du blog Bal des Saveurs

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille

Michelle du blog Croquant Fondant Gourmand

Christine du blog Pause Nature

Dyen du blog Dyen’s kitchen

Soulef du blog Amour de cuisine

Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Samar du blog Mes inspirations culinaires

Ewa du blog Les horizons de Ewa

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?