Des crêpes au Kirsch pour les 10 ans du blog

Dix ans aujourd'hui que "La cuisine d'ici et d'ISCA" existe. Au départ, avant de créer le blog, mes recettes étaient tapées et illustrées, bien rangées dans un classeur, le but étant de transmettre les secrets de la cuisine familiale à mes enfants. Puis l'idée du blog a germé, ma soeur lui a trouvé un nom, Cher & Tendre a mis en forme le "logo" griffonné sur un coin de table, ISCA faisant référence à mes initiales. Et de fil en aiguille, j'ai beaucoup progressé, beaucoup plus appris durant ces dix ans que je n'ai transmis. C'est donc une belle histoire de partage et de rencontres que j'ai plus envie que jamais de poursuivre... L'année qui vient sera essentiellement consacrée à la reprise des publications de mes débuts afin d'améliorer leur présentation mais aussi parce qu'à vouloir diversifier, mes petites recettes fétiches me manquent. Je commencerai donc cette 11ème année avec des crêpes toutes simples au Kirsch pour la Chandeleur. 

Pour 24 crêpes ultra fines

300 g de farine

60 cl de lait entier

3 œufs

30 g de sucre vanillé maison

1 pincée de sel de Guérande

45 g de beurre

½ cuil à café de cannelle

2 bouchons de Kirsch

Beurre pour la cuisson

10 cl d'eau gazeuse

Dans le bol du robot muni du fouet, verser la farine, le sel, le sucre, les œufs, la cannelle et le Kirsch. Commencer à mélanger tout doucement et ajouter le lait petit à petit puis accélérer légèrement. Terminer par le beurre fondu. Procéder rapidement, la pâte ne doit pas être travaillée trop longtemps. Faire reposer une nuit au frais. Bien remuer la pâte avec la louche au moment de les cuire, allonger avec 10 cl d’eau gazeuse, car la pâte a épaissi. Eviter le lait qui rendrait la pâte collante au moment de l’utilisation. 

Chauffer deux poêles à crêpes à revêtement antiadhésif de 26 cm de diamètre à feu vif, faire glisser une minuscule noisette de beurre et incliner la poêle pour recouvrir uniformément le fond. Verser une petite louche de pâte afin de former une crêpe ultra fine et laisser dorer la première face puis la retourner avec une spatule fine pour faire cuire l’autre côté. Poursuivre ainsi jusqu’à épuisement. Délicieux avec de la confiture de cerises au Kirsch.