Puits d'amour

Demain pour la Saint-Valentin, je propose à nouveau cette délicate pâtisserie au nom poétique qui ressemble à une bouchée à la reine dont l'intérieur est garni de confiture à la framboise.

Pour 5 bouchées

300 g de pâte feuilletée

1 blanc d'oeuf

Confiture de framboise

Sucre glace 

Abaisser la pâte feuilletée jusqu'à 3 mm d'épaisseur et y découper 5 disques de 8 cm. Ranger 4 disques sur la tôle chemisée de papier et badigeonner le pourtour de blanc d’œuf au pinceau. Évider les 4 autres avec un emporte-pièce plus petit. Poser les disques évidés sur les autres et réserver au frais 30 min. 

Cuire 20 min à four préchauffé à 210°. Laisser refroidir. Après cuisson, le centre des bouchées a gonflé, formant un couvercle. Le détacher avec un petit couteau cranté. 

Poudrer de sucre glace la bouchée ainsi que le chapeau. Remplir la cavité de confiture de framboise.