Salade d'endives au bleu

Les endives se marient très bien avec un bleu d'Auvergne ou du roquefort. Si l'on ajoute quelques noix et des raisins de Corinthe, on obtient une délicieuse petite salade. 

Ingrédients

2 endives

1 pomme acide

3 cs de fromage blanc

50 g de bleu

1 cs de raisins de Corinthe

1 poignée de noix

1 cc de moutarde 

3 cc de pesto de persil 

Sel, poivre

Égoutter fortement le fromage blanc selon cette technique et l'assaisonner de moutard, sel, poivre. Ajouter les endives coupées, la pomme épluchée et détaillée en dés, les raisins et les noix ainsi que le pesto de persil. Ne pas laisser trop longtemps reposer.