Salade d'endives au bleu

Les endives se marient très bien avec un bleu d'Auvergne ou du roquefort. Si l'on ajoute quelques noix et des raisins de Corinthe, on obtient une délicieuse petite salade. 

Ingrédients

2 endives
1 pomme acide

3 cs de fromage blanc

50 g de bleu

1 cs de raisins de Corinthe

1 poignée de noix

1 cc de persil

1 gousse d'ail

Sel, poivre

Egoutter fortement le fromage blanc selon cette technique. Le mélanger avec sel et poivre, persil ciselé, ail écrasé. 

Ajouter les endives coupées, la pomme épluchée et détaillée en dés, les raisins et les noix. Ne pas laisser trop longtemps reposer. 

Cette salade est bien meilleure et plus légère avec du fromage blanc plutôt qu'avec une vinaigrette classique à base d'huile.