Gaufres salées à la courgette

Ces gaufres salées peuvent constituer une base pour l'apéritif : bien toastées et détaillées en 4, on les surmonte de diverses garnitures,  en laissant libre cours à son imagination ! 

Ingrédients
250 g de farine
3 oeufs
1 courgette moyenne
250 g de lait
100 g de beurre
1 cc de sel fin
Gros sel
1 cc de levure boulangère
2 cs de ciboulette ciselée
Poivre
Beurre pour la cuisson

Râper la courgette et la faire dégorger dans une passoire avec un peu de gros sel. Mêler dans un saladier la farine, le sel, le poivre, les jaunes d’œufs, puis ajouter au fur et à mesure le lait tiédi, la levure et enfin le beurre fondu. Incorporer les courgettes essorées entre les mains, la ciboulette puis délicatement les blancs montés en neige. Couvrir d’un linge et laisser lever 1 h30, à l’abri des courants d’air dans un endroit tiède: la pâte doit doubler de volume. Chauffer le gaufrier et cuire les gaufres.