Hérisson (marquise au chocolat)

Il s'agit d'une marquise au chocolat qui se transforme en hérisson, histoire de rendre l'aspect un peu plus original !  Merci à Gersende pour cette jolie découverte. 

Pour 1 bol haut de 16 cm

150 g de beurre + 1 noisette

125 g de sucre

3 jaunes d’oeuf
75 g de chocolat noir

50 g de cacao amer
12 biscuits cuillère maison

20 cl de crème liquide 30%

20 g de sucre glace

1 grande tasse de café

Finitions
Amandes entières
Cacao

Préparer les biscuits cuillère et le café. Fouetter les jaunes avec le sucre. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, ajouter le cacao et incorporer le tout au mélange précédent. 

Laisser refroidir. Monter la crème en Chantilly avec le sucre glace puis amalgamer délicatement celle-ci à la pâte au chocolat.

Beurrer le bol et étaler une couche de pâte au chocolat le long des parois. Imbiber les biscuits cuillère avec le café froid et en disposer une première couche. Compléter avec la pâte au chocolat puis ajouter une rangée de biscuits et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Filmer et tasser avec une planche à découper afin que l’assise soit parfaitement plate. Réserver au frais toute une nuit. 

Le lendemain, monder les amandes, les couper en deux et les torréfier 15 min à 120°. Pour démouler la marquise, placer le fond du moule dans l’eau chaude 10 secondes. Retourner sur le plat de service d'un coup sec. Lisser, disposer les amandes et poudrer de cacao : on obtient un hérisson.