Rassols

Une savoureuse recette très "seventies" découverte chez ma chère Catalina. On retrouve cette salade aussi bien en Russie qu'en Lettonie, la cuisine de cette dernière étant fortement influencée par les traditions germaniques, russes et polonaises. 

Pour 5 personnes
3 pommes de terre
1 carotte moyenne
2 cs de petits pois surgelés

140 g de thon au naturel
1 tranche de saumon fumé
2 œufs durs
1/2 poivron orange
2 cs de cornichons
130 g de sauce mayonnaise

1 cc de moutarde forte
1 échalote

2 cs de persil haché
Sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre et les carottes détaillées en dés à la vapeur avec les petits pois.  Laisser refroidir. Préparer la mayo, couper menu l'échalote, les cornichons et le poivron. Mélanger le tout avec le thon émietté, le saumon coupé en fines lanières, le persil et un seul oeuf dur râpé. 

Bien assaisonner avec moutarde, sel et poivre, tasser dans un petit saladier. Retourner sur le plat de service pour former un dôme que l'on décore à sa guise de poivron, oeuf dur ... J'aurais bien ajouté de l'aneth, je n'en avais plus et souhaitais remplacer par de l'estragon mais Constance déteste alors je me suis abstenue ...