Pour préparer un clafoutis, l'idéal est d'avoir des cerises aigres. Mais comme ce n'est pas facile à trouver, les bigarreaux font bien l'affaire. Il paraît qu'un clafoutis est meilleur avec les noyaux mais je suis désolée, le fait de passer son temps à recracher empêche de savourer.
Pour un moule de cm
500 g de cerises
75 g de farine
300 g de lait
150 g de crème fraîche entière
3 œufs
100 g de sucre vanillé maison
2 bouchons de Kirsch
1 pincée de sel
Beurre + sucre pour les moules
Beurrer et sucrer un moule à gratin. Travailler au fouet la farine, les œufs, le sel et le sucre vanillé puis ajouter progressivement le lait, la crème et enfin le kirsch pour obtenir une pâte onctueuse et lisse.
Disposer les cerises dénoyautées dans le moule et verser dessus le mélange aux oeufs.
Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 45 min environ et glacer à la gelée.
