Coulants au chocolat pour la Saint Valentin

C'est bientôt la Saint-Valentin et quoi de mieux qu'un coulant au chocolat en dessert ? Simple à faire avec des ingrédients que l'on a toujours en réserve mais après un repas léger certes car c'est plutôt riche ...

Pour 4 coulants

150 g de chocolat à pâtisser 

2 œufs entiers

1 jaune d'œuf

75 g de beurre

75 g de sucre

40 g de farine

Cacao amer

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, bien mélanger. Incorporer le sucre en poudre tout en fouettant. Ajouter les œufs entiers un à un... et enfin les deux jaunes. Terminer délicatement par la farine tamisée et mélanger sans insister. Beurrer et fariner des petits ramequins en porcelaine ou en aluminium, c'est inutile pour des empreintes individuelles en silicone. Remplir les moules de 100 g de préparation jusqu'à 1 cm des bords. Il faut une certaine quantité de matière et une bonne hauteur pour que les gâteaux restent coulants. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 10 minutes pour un coulant extrêmement coulant. Attendre une minute avant de démouler. Saupoudrer de cacao amer et savourer aussitôt. On peut les cuire 13 min pour un coulant qui se tient un peu plus, ou bien 15 min, en fonction des goûts.