Ragoût de saucisses au vin rouge

J'ai repéré ce petit plat sur le net mais impossible de me rappeler le nom du blog. Que la personne à qui j'ai emprunté cette délicieuse recette n'hésite pas à me contacter pour que je puisse lui rendre hommage... Dans le même esprit que les boulettes de boeuf au vin rouge et le salmis de boulettes au porc.

Ingrédients

3 chipolatas de qualité

2 belles carottes

250 g de champignons frais

1 branche de céleri

1 oignon, 1 gousse d'ail

1 cs de farine

2 verres de vin rouge

2 verres de bouillon maison

1 feuille de laurier, romarin

Sel, poivre

Accompagnement

Purée maison

Pluche de persil frais

Faire revenir la saucisse détaillée dans un sautoir antiadhésif, sans matières grasses. Ajouter l'oignon râpé et lorsque le tout est légèrement doré, saupoudrer de farine. Singer, mouiller avec le vin, incorporer les carottes coupées, les tronçons de céleri, l'ail écrasé, le romarin ciselé et la feuille de laurier. Assaisonner. Couvrir et laisser compoter à feu très doux, le plus longtemps possible. Verser en cours de cuisson, un verre de bouillon puis un autre. Pendant ce temps, cuire les champignons coupés à feu vif, à la poêle, sans matières grasses. Ils doivent perdre toute leur eau de végétation. Les ajouter au plat en sauce. Servir avec une purée de pommes de terre et décorer éventuellement d'une pluche de persil frais.