Churros pour la mi-carême

Il existe deux types de churros. Les tout fins et d'autres plus moelleux contenant des oeufs. Pour la mi-carême, c'est cette seconde version que j'ai réalisée.

Ingrédients

225 g de farine

250 g d'eau

60 g de beurre

1 pincée de sel

1 cc de sucre

2 gros œufs

Huile pour friture

Finitions

Sucre à la cannelle

Disposer la farine dans un saladier et y creuser un puits. Porter à ébullition l’eau avec le beurre, le sucre et le sel. Ôter du feu au premier bouillon, verser dans la farine en mélangeant bien l'ensemble à l'aide d'une spatule en bois. Incorporer petit à petit les œufs battus en omelette tout en fouettant énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène. Faire chauffer un litre d’huile et placer la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée à l'aide d'une maryse. Lorsque l’huile est à 180°, pousser sur la poche pour obtenir une bande et lui donner une forme coudée (ou non). Couper net le long des parois de la friteuse. Avec une écumoire, déposer les churros dorés sur une grille pour les égoutter puis sur du papier absorbant. Poudrer de sucre parfumé à la cannelle et savourer avec un vrai chocolat chaud.