Salade de lentilles, carottes et aubergines

Une salade composée un peu longue à préparer mais très très riche en saveurs. Pour  ceux qui apprécient les légumes crus et cuits bien assaisonnés et les fines herbes en particulier.  

Ingrédients
Carottes à la marocaine
Salade de lentilles Esaü
Aubergines vinaigrette
Concombre
Sucrine
Tomate 











Réunir les différentes salades entre elles sans les mélanger sur un lit de sucrine. Ajouter quelques bâtonnets de concombre et des dés de tomates. 

Si l'on est pressé, on peut toujours opter pour la salade Esaü express, ça évite de faire cuire les lentilles. 

Sandwich au poulet

Un sandwich riche en saveurs avec un reste de poulet au paprika. Gourmand et sain. Mais je retiens aussi l'idée de Jackie de préparer ce sandwich avec du poulet tandoori. Pour la prochaine fois !

Ingrédients

Petits pains au curry

Poulet cuit

Moutarde en grains

Tomates

Concombre

Salade

J'ai fait cuire au four des hauts de cuisse avec du paprika, du thym, des gousses d'ail et du gros sel. Pas un trait d'huile, la graisse de la peau est suffisante, la viande reste bien moelleuse. 

Décortiquer le poulet, couper un morceau de pain en deux, le tartiner de moutarde avant de le garnir de tranches de tomate de concombre et de morceaux de poulet.

 Pour les plus gourmands, imbiber une moitié de pain de jus de viande ...

On pourrait tester aussi avec une brochette de poulet tandoori, ça ne devrait pas être mal.

Petits pains au curry

J'ai trouvé l'idée des pains au curry chez le Loupinet et je n'ai pas regretté. Les petits pains sont délicieusement parfumés et parfaits pour des sandwichs au poulet. 

Pour 12 petits pains

500 g de farine pour ciabatta

360 g d'eau
2 cc bombées de pâte de curry

1 cc de moutarde en grains

1 pincée de curcuma

Avec la MAP ou bien à la main, il suffit de suivre les instructions du paquet de farine pour pain ciabatta. Si l'on possède un pétrin, verser la farine dans la cuve, le curry, la moutarde et le curcuma. 

Ajouter 360 ml d'eau et pétrir à vitesse moyenne durant 10 min. Couvrir la cuve avec un torchon et laisser gonfler la pâte 1 heure environ dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air. 

Dans tous les cas, préchauffer le four à 250°. Saupoudrer abondamment de farine, le plan de travail et verser la pâte qui a une jolie couleur ocre.

Détailler 12 boules et les déposer sur 1 plaque à baguettes recouverte d'une feuille de silicone. Ne surtout pas travailler la pâte qui retomberait. 

Laisser de nouveau pousser une bonne vingtaine de minutes et enfourner 20 min environ. Refroidir sur grille et présenter dans une jolie corbeille. 

Filet mignon façon orloff

Un petit plat très facile à faire, rapide à préparer, parfumé à souhait et très fondant. 

Ingrédients
1 filet mignon de porc
10 tranches fines de chorizo
2 mozzarelles
1 gros oignon

Pommes de terre

Origan

Sel, paprika

Répartir sur une feuille de papier sulfurisé, l'oignon finement émincé. Poser dessus le filet mignon incisé partiellement sur toute la longueur. Fourrer les entailles de chorizo et de lamelles de mozzarelle. 

Saupoudrer généreusement de paprika, d'origan et saler légèrement. Emballer la viande et cuire 30 min à four préchauffé à 180°. Précuire les pommes de terre avec la peau.

                                    

Ôter le papier, ajouter les pommes de terre et enfourner de nouveau pour que la viande soit bien dorée. 

Mes recettes deviennent les vôtres 23

Toutes mes félicitations pour la réalisation de ces recettes estivales, d'autant que sont réunis ici mes deux coups de coeur de l'été : les boulettes d'épinards et les biscuits au chèvre. 

Ciabatte chez Cucina dell'attivissima Sabina

Tomates farcies chez Marie-Odile

Tarte meringuée aux groseilles, Cooking Julia

Boulettes d'épinards, Marie-Odile

    

  Pain d'épices à la cannelle & à l'anis de Royal spider 26

Galettes St-Michel de Mamou & Co

 

  Tagliatelles de concombre à la menthe et à la feta, Marie-Odile

 

  Biscuits apéritif au chèvre & au romarin, Marie-Odile

      

  Gratin de pommes de terre aux fines herbes, Naniemix

Croque du Sud

Pour renouveler un peu le fameux croque-monsieur, on ajoute des légumes grillés. Comme toujours, on adapate les quantités en fonction du nombre de convives.

Ingrédients

Pain de campagne

Tranches de chorizo
Aubergines au four

Poivrons rouges grillés

Tomme de brebis
Origan

Piment d'Espelette

Disposer sur une tranche de pain, beaucoup de fromage, du chorizo, ajouter des lamelles de poivron, une belle tranche d'aubergine, encore un peu de fromage, saupoudrer d'origan et de piment d'Espelette. 

Couvrir le tout avec une autre tranche de pain et griller dans l'appareil chauffé. 

Pour encore d'autres idées : croque au chèvre, cake croque et croque gratiné.

Tartinade d'artichauts

La cuisine de Gut a choisi comme thème "Une recette chrono trop gourmande" pour le dernier passe-plats entre amis #10. J'ai donc opté  pour une recette ultra rapide empruntée à Tea Time gourmand.

Ingrédients

6 cœurs d’artichaut, en conserve 

2 gousses d’ail
6 pétales de tomates confites
1/2 jus de citron 
2 cs d’huile d’olive
Sel, piment de Cayenne

Bien égoutter les coeurs d'artichaut et mixer tous les ingrédients ensemble. Réserver au frais avant de servir sur du pain de campagne grillé.