Salade de lentilles aux gambas

Hiver comme été, il n'y a pas un mois sans que je ne prépare une salade de lentilles. Cela fait partie de mes recettes fétiches, celles que j'apporte à droite à gauche, qui sauvent toutes les situations.

Ingrédients

160 g de lentilles vertes

250 g de gambas

200 g de tomates cerise

10 cm de concombre

1 petit poivron rouge

2 cs de coriandre fraîche

2 cs de persil frais

1 grosse échalote

1 gousse d'ail

Moutarde forte

Sel, poivre

Huile d'olive

Vinaigre de xérès

Cuire les lentilles et les égoutter très soigneusement. Détailler le poivron en petits dés, décortiquer les gambas. Ciseler l'échalote, écraser l'ail. Peler le concombre, ôter les pépins et l'émincer, couper les tomates cerises en deux. Préparer la vinaigrette avec le vinaigre et l'huile, la moutarde, du sel et du poivre. Réunir tous les ingrédients.