Gnocchis à la tomate

Nappés d'une sauce tomate maison, parfumés de quelques feuilles d'origan frais et agrémentés de parmesan fraîchement râpé, ces gnocchis poêlés au beurre constituent un repas tout simple mais réconfortant. J'ai accompagné cette assiette de choux de Bruxelles cuits al dente. 

 Ingrédients 

500 g de pommes de terre farineuses

150 g de farine

30 g de parmesan 

1 œuf

8 g de sel

Poivre, muscade

Accommodement

1 noix de beurre

400 g de sauce tomate légère

Parmesan fraîchement râpé

Origan frais

Cuire les pommes de terre en robe des champs 25 à 30 min. Éviter de trop les cuire pour ne pas les gorger d'eau. Les éplucher à chaud, les remettre dans la casserole et les écraser au presse purée. Verser cette purée dans la cuve, y ajouter l'oeuf puis la farine, le parmesan et mélanger au crochet plat. Assaisonner de noix de muscade, sel et poivre. Ne pas dépasser 1 mn de pétrissage pour éviter que la pâte ne devienne collante. Sur le plan de travail légèrement fariné, diviser la pâte en quatre et façonner un premier rouleau régulier, détailler en morceaux, former de petites boules et les rouler sur le dos d'une fourchette 

ou d'un petit ustensile en bois afin de les marquer. Renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients. Faire sécher idéalement les gnocchis plusieurs heures sur un torchon fariné. 

Les cuire ensuite à l'eau bouillante salée et les retirer lorsqu' ils remontent à la surface. 

Pour les accommoder, les dorer dans le beurre chaud et les présenter avec  la sauce tomate, de l'origan frais et du parmesan.