Cake de voyage au citron & au pavot

Le gâteau de voyage est une pâtisserie fabriquée à partir d'ingrédients qui se conservent plusieurs jours à température ambiante. Comme son nom l'indique, il est conçu pour supporter les soubresauts du transport. Au printemps, avec le retour du beau temps, c'est le moment de prévoir ce genre de douceurs pour les futurs pique-niques. J'ai mélangé deux recettes, celle du cake au pavot et l'autre au citron. Pas mécontente du résultat. L'idéal est vraiment d'attendre 48 h avant de le consommer ! 

Ingrédients :

3 œufs

190 g de farine

200 g de sucre

70 g de beurre

200 g de crème épaisse

1 cc  de levure chimique

1 pincée de sel

1 cs de rhum

40 g de graines de pavot

2 zestes de citron

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Râper le zeste des citrons et le mélanger au sucre. Fouetter les œufs entiers avec le sucre puis verser la crème, le rhum, les graines de pavot et le sel. Ajouter la farine et la levure petit à petit. Incorporer le beurre en dernier. Verser la préparation dans un moule antiadhésif beurré de 22 cm. Enfourner pour 45 min à four préchauffé à 160° . Attendre 5 min avant de démouler. Le laisser refroidir, l'emballer et attendre le  le lendemain au minimum avant de le consommer. Les saveurs vont se développer.