Cookies à la fleur d'oranger

Je prépare ces petits gâteaux en grande quantité, ils sont simples à préparer et se conservent très bien. 

Pour 60 cookies
200 g de beurre
1 pincée de sel
1 cc rase de levure chimique

150 g de sucre en poudre
200 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

400 g de farine

5 cl  de fleur d'oranger

Dans un bol, mélanger avec une spatule le beurre mou, le sucre, le sel, la cassonade, le sucre vanillé et la levure chimique. Ajouter les oeufs entiers, un à un, l'eau de fleur d'oranger et la farine. Réserver ensuite au réfrigérateur pendant 20 min. Réaliser de petites boules de pâte et les disposer, en les espaçant bien, sur quatre plaques de cuisson recouvertes d'une feuille de silicone. Enfourner 15 min à four préchauffé à 200°. Décoller lorsqu'ils sont tièdes et refroidir sur grille. 

Délicieux avec une compote de pommes maison, bien acide et peu sucrée. 

Boulettes de poulet aux pistaches

Avec les mêmes ingrédients  de base que la terrine de poulet aux pistaches mais avec un résultat très différent, plus épicé, plus oriental aussi, s'agissant d'une recette libanaise. Le secret réside dans le fait de poêler le poulet avant de le hacher afin d'obtenir une texture légère, moins ferme et compacte qu'avec de la viande crue, celle-ci étant partiellement cuite. 

Pour 25 boulettes

400 g de blanc de poulet

2 cs de chapelure

55 g de pistaches décortiquées

1 oeuf

2 cc d'un mélange d'épices : cannelle, gingembre, curcuma

Sel, poivre

Farine

Huile d'olive

Citron

Faire revenir le poulet détaillé en aiguillettes dans l'huile chaude. Dès que la viande est légèrement dorée, les retirer du feu. Le poulet ne doit pas être entièrement cuit. Mixer ensuite avec la chapelure, les pistaches, les épices et l'oeuf tout en assiasonnant généreusement. Former toutes les boulettes avec les mains humidifiées d'eau. 

Rouler ensuite les boulettes dans la farine et ôter l'excédent avant de les faire frire. Présenter aussitôt en apéritif ou en entrée avec du citron. 

Avec cette recette je participe au défi "Recette autour d'un ingrédient" lancé par Mes inspirations culinaires et Amour de cuisine. 

La marraine du jeu, Natalia du blog Sucre et épices a choisi comme ingrédient la pistache pour être mise à l’honneur ce mois.

LISTE DES PARTICIPATIONS :

1. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Tablettes chocolatées aux pistaches
2. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Cookies pistaches chocolat
3. Catalina du blog Le blog de Cata avec Moelleux aux pistaches et au chocolat blanc (sans gluten, ig bas)
4. Vanessa du blog La popotte du petit bohnium avec Financier pistache aux petites cerises
5. Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec Gâteau Pistaches et Citron au Romarin
6. Soulef du blog Amour de cuisine avec Mchewek aux pistaches, ou boulettes aux pistaches sans gluten
7. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA avec Boulettes de poulet aux pistaches
8. Samar du blog Mes inspirations culinaires
9. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec Salade de betterave, feta et pistaches, vinaigrette à la framboise
10. Sandrine du blog Ma bulle aux délices avec Cookie Double : Choco/Amande et Vanille/Pistache
11. Corine du blog Cuisine en folie avec Crème brulée à la pistache
12. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec Crème dessert à la pistache
13. Mauricette du blog Momo délice avec Entremet individuel coco & pistache
14. Cristelle du blog La cuisine de Poupoule avec Salade de betterave feta à la pistache
15. Lakiwisine du blog Lakiwizine avec Tartare de saumon et à la pistache
16. Florence du blog Flo en cuisine avec Brownie a la pistache
17. Ewa du blog Les horizons d'Ewa avec Crumble de chou-rave à la pistache
18. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Babka safranée, crème de pistache à la fleur d'oranger
19. Josettes du blog La cuisine de Josette avec Riz au lait à la crème de pistache
20. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec Fondant pistache framboises
21. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Pâtes fraiches au citron et pistaches
22. Muriel du blog Petites marmites & compagnie avec Crèmes choco-pistache et nougatine à la pistache
23. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Terrine de poulet à la pistache
24. Nath du blog Une cuisine pour voozenoo avec Cheesecake griottes et pistaches
25. Régis du blog The best recipes avec Gâteau pistache framboise
26. Isabelle du blog Cooking Julia avec Salade d'endives aux kiwis, comté et pistaches
27. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Moelleux à la Pistache
28. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Blanc manger framboise pistache
29. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Tagliatelles, sauce à la pistache
30. Martine du blog Kilomètre-0 avec Flan à la pistache et au citron jaune
31. Christine du blog Pause nature avec Tarte moelleuse pistaches, fraises
32. Amélie du blog Cuisine de famille avec Fondant à la pistache et sa coque en chocolat
33. Lina du blog Chaud patate avec Semifreddo à la pistache et son crémeux au caramel
34. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec Gâteau à la pistache et à la framboise
35. Karen du blog Les papilles de Karen avec Gâteau au yaourt, pistache et framboises
36. Natalia du blog Sucre et épices avec Gâteau streusel pistache, fraise et rhubarbe

Défi un ingrédient : Tarte aux pommes à la cassonade

Avec cette recette, je participe à la "Recette autour d'un ingrédient # 47", initiée par les jolis blogs "Amour de cuisine" et "Mes inspirations culinaires". Le thème choisi par Assia aujourd'hui étant la cassonade, j'ai décidé de préparer un dessert ultra simple, une tarte aux pommes généreusement saupoudrée de cassonade.

Pour 1 cercle de 26 cm

250 g de pâte brisée maison

5  grosses canadas

3 cs de cassonade

30 g de beurre

Cannelle

Foncer le cercle beurré de pâte brisée longuement reposée (plusieurs jours à l'avance). Couper les pommes épluchées en deux puis les détailler en fines lamelles sans les désolidariser. Mélanger une prise de cannelle avec la cassonade, saupoudrer les pommes et parsemener de noisettes de beurre. Enfourner à 210° dans le bas du four pour 35 min. Les pommes vont être soufflées et légèrement caramélisées.

Il est vraiment essentiel de choisir des pommes à cuire, type canadas, boskoop, chanteclerc, patte de loup, clocharde... Si l'on utilise des pommes à couteau, ce sera loupé, elles perdent leur goût à la cuisson. 

Liste des participants :

1. Assia du blog  Gourmandise Assia avec Tarte au Sucre Cassonade

2. Ponpon du blog Miam Ponpon avec Tarte impossible au sucre cassonade.

3. Mie du blog  Miechambo avec 

4. Brigite du blog Les filles a Table avec Joues de porc au caramel

5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Cookies sans oeufs mega bons à la cassonade 

6. Delphine du blog  Oh la gourmande avec Muffins façon brownies

7. Elodie du blog  Gourmandises d'Elodie avec Tarte au crumble briochée à la cassonade

8. Lic du blog  Les Gateaux de lic avec Cookies extra moelleux

9. Colinette du blog  Les Re7 de Colinette avec Cuillères pommes boudin blanc et cassonade

10. Sofia du blog  So-Cuizine avec La pommesienne

11. Amal du blog  La cuisine de Amal avec Gâteau au mascarpone et citron, extra moelleux

12. Isabelle du blog La cuisine d'ISCA avec Tarte aux pommes à la cassonade

13. Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec Cookies aux pépites de chocolat

14. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec la Tarte du Nord à la Vergeoise

15. Michelle du blog  Plaisir de la Maison avec les tablettes aux épices

16. Virginie  du blog  Ca sent pas un peu le brule avec Gâteau au pain, pommes, noisettes, épices et cassonade, 

17. Natalia du blog Sucre et epices avec Crêpes au potiron et aux épices

18. Chantal  du blog  un grain de sable ou sel avec lapin aux raisins secs et cassonade

19. Fabienne du blog  Famoh avec Biscuits snickerdoodle

20. Marion du blog  Cuisine chez la Marmotte avec 

21. Soulef du blog  Amour de cuisine avec beignets farcis aux pommes

22. Samar du blog  Mes Inspirations Culinaires avec Poulet aux pommes de terre au four (marinade cassonade et mandarine) 

23. Christelle du blog  Entre rire et cuisine avec Crème dessert au chocolat et à la cassonade (sans oeufs).

24. Giulia du blog Un zeste de Soleil avec Gratin d'oranges au sabayon

25. Michele du blog  Croquant fondant gourmand avec Pachade aux pruneaux

26. Coco de Nice du blog Cuisine en Folieavec Gâteau de pain perdu à la mangue et aux pépites de chocolat 

27. Christine du blog  Pause Nature avec Gâteau au pain, pommes, noisettes, épices et cassonade

28. Catalina du blog  Le blog de Cata avec Flognarde aux pommes

29. Rosa du blog  La cuisine de Rosa avec Fondant cacao cassonade

30. Sylvie du blog  La table de Clara avec Crèmes brûlées à la cassonade 

31. Christelle du blog  Toque de choc avec Sticky cinnamon bun

Liste des participants :

1. Assia du blog  Gourmandise Assia avec Tarte au Sucre Cassonade

2. Ponpon du blog Miam Ponpon avec Tarte impossible au sucre cassonade.

3. Mie du blog  Miechambo avec 

4. Brigite du blog Les filles a Table avec Joues de porc au caramel

5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Cookies sans oeufs mega bons à la cassonade 

6. Delphine du blog  Oh la gourmande avec Muffins façon brownies

7. Elodie du blog  Gourmandises d'Elodie avec Tarte au crumble briochée à la cassonade

8. Lic du blog  Les Gateaux de lic avec Cookies extra moelleux

9. Colinette du blog  Les Re7 de Colinette avec Cuillères pommes boudin blanc et cassonade

10. Sofia du blog  So-Cuizine avec La pommesienne

11. Amal du blog  La cuisine de Amal avec Gâteau au mascarpone et citron, extra moelleux

12. Isabelle du blog La cuisine d'ISCA avec Tarte aux pommes à la cassonade

13. Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec Cookies aux pépites de chocolat

14. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec la Tarte du Nord à la Vergeoise

15. Michelle du blog  Plaisir de la Maison avec les tablettes aux épices

16. Virginie  du blog  Ca sent pas un peu le brule avec Gâteau au pain, pommes, noisettes, épices et cassonade, 

17. Natalia du blog Sucre et epices avec Crêpes au potiron et aux épices

18. Chantal  du blog  un grain de sable ou sel avec lapin aux raisins secs et cassonade

19. Fabienne du blog  Famoh avec Biscuits snickerdoodle

20. Marion du blog  Cuisine chez la Marmotte avec 

21. Soulef du blog  Amour de cuisine avec beignets farcis aux pommes

22. Samar du blog  Mes Inspirations Culinaires avec Poulet aux pommes de terre au four (marinade cassonade et mandarine) 

23. Christelle du blog  Entre rire et cuisine avec Crème dessert au chocolat et à la cassonade (sans oeufs).

24. Giulia du blog Un zeste de Soleil avec Gratin d'oranges au sabayon

25. Michele du blog  Croquant fondant gourmand avec Pachade aux pruneaux

26. Coco de Nice du blog Cuisine en Folieavec Gâteau de pain perdu à la mangue et aux pépites de chocolat 

27. Christine du blog  Pause Nature avec Gâteau au pain, pommes, noisettes, épices et cassonade

28. Catalina du blog  Le blog de Cata avec Flognarde aux pommes

29. Rosa du blog  La cuisine de Rosa avec Fondant cacao cassonade

30. Sylvie du blog  La table de Clara avec Crèmes brûlées à la cassonade 

31. Christelle du blog  Toque de choc avec Sticky cinnamon bun

32. Marion du blog  Cuisine chez la marmotte cake à la bergamote, pavot et fleur d’oranger

Mes recettes deviennent les vôtres 10

Le moment que je préfère, publier vos réalisations de plus en plus nombreuses : 

                                    

Le cake au café de Sicacoco qui ajoute : "Ce gâteau a une consistance très fine et une saveur délicate de café". Il faut dire aussi qu'elle a rajouté des noix, la gourmande.

Le gratin de fruits de mer de "Cuisine sans gluten"

Les petits pains au lait d'Hélène de Bruxelles qui précise qu'elle a eu la pression de ses enfants, le temps de prendre la photo !

Le sublime poulet à l'estragon de Léona

Les galettes de sarrasin de Lilly, qui révèle modestement : "J'aime beaucoup les galettes au sarrasin, mais j'ai un peu de mal à les réussir. Elles sont souvent un peu trop épaisses ou alors elles collent à la poêle, bref j'ai un peu abandonné les galettes. Jusqu'à ce qu'Isabelle, la cuisine d'ici et d'Isca, publie une recette de galettes avec des conseils pour leur réussite. Je me suis donc (re) lancée dans les galettes. Et là, je les ai presque réussies ! Encore des petits trous par ci par là mais j'ai fait des galettes extra-fines et sans coller à la poêle". Moi, je les trouve parfaites, ses galettes. 

Le gratin de fruits de mer du Loupinet, blogueur plein d'humour.

La confiture de banane du vieux matou, mon homme des bois ronchon préféré. Attention aux anglicismes, il veille et il a bien raison. Je me fais rappeler à l'ordre de temps en temps. 

Encore un matou qui aime ma cuisine et cela me ravit ! Il aurait bien aimé goûter à la soupe épicée à la saucisse et aux haricots de Viane. 

La gelée de coings est un jeu d'enfants et mon amie Corinne l'a bien compris. Elle indique : "Voici donc ma gelée de coings à la vanille, la solution parfaite pour utiliser vos coings sans galérer à les éplucher !"

La magnifique brioche marbrée, parfaitement levée de la charmante Lilly



Et enfin, les cookies à la fleur d'oranger si joliment réalisés et présentés par Marion.  

Mes recettes deviennent les vôtres

Un nouveau récapitulatif très varié et riche en saveurs diverses. Merci infiniment pour toutes ces magnifiques réalisations qui me poussent à continuer le blog. Petit sondage : quelle est votre recette préférée parmi cette liste gourmande ?

Beurre de sauge, la cuisine de Jackie

 Guacamole & rillettes de maquereaux,  Frédérique de la Beaudronnière

Salade Coleslaw, Stéphane

Conserves de sauce tomate, chez la marmotte

 Sel aux fines herbes, la cuisine de Jackie

    

Beureks, Piotr

Chips d'épluchures de pommes de terre, Véronique 

Kolokithopita, la cuisine de Jackie 

Morue à la portugaise, chez la marmotte

Patates douces et tzatziki, les petits plats de Béa 

Beignets de courgettes, Marie-Thérèse

Filet mignon au Boursin, Barbara

Petit salé aux lentilles, Ferdinand 

Kolokithopita, Aimée

       

  Pizza, Piotr

Kolokithopita, Chez la Marmotte

Filet mignon au Boursin, Claire

Salade de pommes de terre, concombre & feta, la cuisine de Lilly

Cookies à la fleur d'oranger, le festin de Dan

 

Confiture de mûres, Sylvie 

Poires au chocolat, la cuisine de Lilly

Saint-Eugène et conserve de pêches au naturel, Ysende

Meringue française, Claire

Tarte au citron et crumble, Domitilla 

Navettes de Saint-Victor, Sixtine

Marquise au chocolat & crème anglaise, Claire

Carrés aux coings, Séverine