vendredi 22 mai 2015

Gratin de poisson à la bordelaise

Repérée chez Mamou & Co, cette recette m'a rappelé mes années estudiantines où j'abusais des surgelés Findus. Mais je reconnais que leur poisson à la bordelaise me semblait extraordinairement bon. Sans doute qu'aujourd'hui, je trouverais cela nettement moins goûteux. Désormais, ce sera home made de toutes façons car il s'agit d'une délicieuse recette. Même Constance qui déteste le poisson, en a repris discrètement. N'avoue jamais, jamais, jamais ... 




Pour 4 personnes
500g de filet de lingue
4 pommes de terre
3 carottes
1 courgette
150g de chapelure
2 grosses échalotes
2 gousses d'ail
2 cs de persil
10 cl de vin blanc
1 citron
Thym, sel 
1 noix de beurre
Huile d'olive





Si le poisson est congelé, le décongeler au préalable. Emincer les légumes et commencer par précuire les pommes de terre et les carottes à 180° avec un peu de sel de Guérande, du thym et un filet d'huile. Mixer le pain pour en faire de la chapelure


La dorer au four en même temps que les légumes.  J'ai utilisé un reste de 'halla, c'était parfait. L'huile contenue dans cette brioche donne un croustillant incomparable. 


Hacher menu l'ail et l'échalote, les faire revenir au beurre. Ajouter la courgette émincée aux pommes de terres et aux carottes et poursuivre la cuisson des légumes. Ajouter les filets de poisson, assaisonner.


Recouvrir de la chapelure mélangée à l'ail, à l'échalote et au persil haché. 


Napper de jus de citron, de vin blanc et d'un filet d'huile. Enfourner pour 35min.


Grand merci Corinne pour cette recette qui nous change la vie à la maison !

15 commentaires:

  1. Merci Isabelle pour ce clin d’œil, trop gentil ! :) Super idée de mettre des carottes et des courgettes en plus... moi qui rajoute des légumes partout dès que je peux, j'essaierai la prochaine fois ! Bises et bonne journée :)

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    1. L'avantage, c'est qu'on met tout dans le même plat et hop, tout le monde avale. Entre celui qui n'aime pas les courgettes, l'autre les carottes et la dernière le poisson, tout est passé ni vu ni connu, les légumes étant coupés au robot très finement.

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    2. Chez moi, c'est plutôt au niveau du fromage que ça coince :( Pour moi qui adore le fromage, c'est un véritable drame !! ;) Et malheureusement, même en le moulinant très fin, y'a rien à faire !! ;)

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  2. Le fait maison est toujours bien meilleur ;)
    Ce gratin de poisson me plait beaucoup. Il apporte goût et couleurs dans l'assiette, c'est idéal !
    Je te souhaite un bon week-end ensoleillé :)

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  3. Moi aussi j'adore le faire maison est à chaque fois ça me rapelle mes belles années.
    Bonne journée
    bises

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  4. Hum c'est un gratin qui me plaît bien
    Bises et bonne soirée

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  5. il doit être terriblement bon ton poisson!

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    1. Du coup, j'en ai refait aussitôt avec du saumon !

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  6. Il me plait beaucoup ton gratin!

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  7. C'est une jolie recette je ne connaissais mais ça donne envie :)

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  8. Quel joli gratin ! j'aime
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

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  9. Je n'ai jamais gouté ce genre de gratin, ça a l'air très bon!

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  10. Je m'empresse de mettre dans mon carnet cette excellente recette qui me fait de l'oeil "grave" :)
    bises et bon WE
    Sicacoco

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  11. On a les mêmes références, moi aussi je mangeais du poisson à la bordelaise à une époque déjà assez lointaine :-) Ta version me plaît beaucoup !

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  12. Cette recette me tente aussi car pour moi poisson à la bordelaise = findus....😀
    Bon ween end

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