mercredi 2 décembre 2015

Nonnettes pour la Saint-Nicolas

Il s'agit d'une recette légèrement modifiée de chez Lenôtre. Je remplace les écorces d'orange confites par de la confiture d'orange et j'ajoute un petit glaçage. La quantité de levure peut sembler très importante mais c'est normal, il ne s'agit pas d'une erreur ! Petits gâteaux très moelleux. 





Ingrédients :
275 g de farine 
100 g de sucre 
200 g de miel crémeux
200 g d’eau
75 g de beurre
2 cc de cannelle
1 pincée de muscade
22 g de levure chimique 
Sucre glace








Verser l’eau dans une casserole et la faire chauffer avec le sucre, le miel et le beurre jusqu’à dissolution. Laisser tiédir. Mélanger la farine tamisée avec les épices et la levure. Verser peu à peu le liquide tiédi en fouettant jusqu’à l’obtention d’une masse homogène, mais sans travailler trop longuement l’ensemble. Mettre au frigo 1 heure pour que la pâte raffermisse. Graisser au pinceau avec du beurre fondu des cercles à nonnettes de 5 x 4 cm



Lorsque le beurre est pris, verser un peu de farine dans un verre. Un par un, y placer un cercle. Recouvrir le verre d’une assiette et secouer le tout. Les  cercles seront légèrement farinés. Préchauffer le four à 200°. Recouvrir une plaque d'une feuille de silicone et y placer les cercles. Verser le mélange dans une poche à douille lisse de 15 mm et garnir les moule à mi-hauteur. 



A l'aide d'une autre poche à douille lisse de 8 mm, répartir une petite quantité de confiture. Cuire environ 15 min. 




Il est tout de même plus pratique d'utiliser des moules en silicone, alors parfois je prends mes moules à visitandines ou encore des moules en forme de caissettes, mais c'est moins charmant que les vrais ! Evidemment, on adapte la cuisson à la taille du moule. 



Réaliser un glaçage épais en mélangeant quelques gouttes d'eau à du sucre glace. Badigeonner au pinceau, le dessus des nonnettes à la sortie du four. 




Démouler les nonnettes encore tièdes, laisser refroidir sur grille. 


Les ranger dans une boîte en fer et attendre au minimum 24 h avant de les consommer. 


20 commentaires:

  1. Mon mari adore ces petites gourmandises, il faudrait que je lui en fasse
    Merci pour la recette
    Bises

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  2. Ça ressemble au genre de gourmandises que j'adore ça!!

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  3. J'adore ce genre de gâteau
    Bonne journée
    bises

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  4. Comme elles me plaisent tes nonnettes ! Bon, je n'ai pas de cercles mais des moules en silicone, ça j'en ai à revendre...

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  5. C'était mon petit gâteau préféré quand j'étais petite... Merci !

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  6. Encore des moules qui me manquent !! Je n'en finis plus avec tous les moules que tu as, tu me fais toujours envie ! ;)

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  7. J'adore ça !! les tiennes ont l'air très bonnes

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  8. J'aime les nonettes, mais pour la ST Nicolas ce sera des manalas chez moi...
    :-))

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  9. oh ça me rappelle beaucoup de souvenirs, ça fait une éternité que je n'en ai pas mangé, tes nonnettes sont superbes bises

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  10. Que de souvenirs, j'en mangeai chez ma grand-mère quand j'étais toute petite, je me mets la recette sous le coude, bises

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  11. Ces petites nonettes sont tout à fait gourmandes.Des souvenirs d'enfance car j'en manageais petite mais bon elles n'étaient pas faites maison. Bonen journée

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  12. elles sont trop belles tes petites nonnettes j'ai un grand fan à la maison qui les a repérées ! je vais devoir encore une fois tester une de tes recettes ;) bis

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  13. Aucun souvenir pour moi, mais à découvrir plutôt, je note !!

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  14. J'adore ces petites choses, un vrai régal! Elles sont très réussies!
    Bises

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  15. Testé et approuvé même sans moule à nonnettes !
    Merci pour cette recette absolument géniale !

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    1. J'ai hâte de voir tes réalisations. Merci pour ton gentil commentaire.

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    2. J'adore aussi les nonnettes j'en ai d'ailleurs fait le thème de ma démo au Salon du Blog de Soissons en Novembre et elles ont eu un franc succès, cela nous rappelle l'enfance ! jolie recette

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