Pains à la poêle de Nunzia

Ma charmante belle-soeur aime cuisiner et s'y entend fort bien. Alors je publie sa recette de pains plats bien moelleux préparés à partir de la pâte à focaccia de mon beau-père.

 

 



Pour 18 galettes
1 kg de farine

500 g de pommes de terre              

50 g d’huile d’olive        

550 g d’eau de cuisson

1 cube de levure fraîche

20 g de sel

 

 

 

Mettre tous les ingrédients à température ambiante. Eplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les faire cuire à l’eau froide salée. Egoutter les pommes de terre et recueillir l'eau de cuisson que l'on fait tiédir. Ecraser grossièrement les pommes de terre au presse purée. 

Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, verser la farine puis la levure, l’huile et le sel. Actionner l’appareil, verser petit à petit l’eau de cuisson et pétrir lentement pour absorber tout le liquide. Donner du corps, soit environ 8 min. La pâte ne doit pas être collante. Ajouter les pommes de terre écrasées à la pâte et bien amalgamer. Couvrir et laisser lever 1 heure 40. Rabattre la pâte en la soulevant et en la laissant retomber sur le plan de travail bien fariné.  Détailler 18 parts que l'on va étaler au fur et à mesure. Cuire à sec des deux côtés dans plusieurs poêles, comme des crêpes.