Pâtes aux brocolis & aux Saint-Jacques à Houlgate

A la halle à poissons de Dives qui jouxte Houlgate, on trouve des merveilles : coquilles Saint-Jacques, pétoncles, soles qui viennent d'être pêchées. Notre choix s'est porté sur des Saint-Jacques juste poêlées avec quelques pâtes, légumes et fines herbes. 

Pour 2 personnes
8 belles Saint-Jacques

160 g de penne

600 g de brocolis surgelés
3 cc de pesto
2 cs de ciboulette
Huile d'olive
1 noix de beurre
Sel, poivre

Commencer par plonger les brocolis dans l'eau bouillante salée et lorsque l'eau revient à ébullition ajouter les penne pour 11 min. Pendant ce temps, faire chauffer doucement le beurre, puis lorsqu'il devient légèrement noisette, cuire les Saint-Jacques 4 min de chaque côté. Ajuster la température de la cuisson, le beurre doit crépiter mais pas brûler. Assaisonner. Réchauffer le pesto que l'on allonge avec un peu d'huile d'olive. Égoutter les pâtes avec les brocolis, ajouter le pesto puis les Saint-Jacques et la ciboulette ciselée.

Pour cette assiette, j'ai repris la recette des orecchiette aux brocolis dont je ne me lasse pas.