Côtes de porc aux champignons

Toujours mes petites recettes toutes simples du quotidien, au retour du marché ...












Ingrédients
4 côtes de porc
1 livre de champignons
2 verres de cidre brut
1 cs de moutarde de Meaux
2 cs de crème liquide entière
2 belles échalotes
Persil
Beurre, huile d'olive
Sel, poivre

Faire cuire les côtes de porc au four à 180° pendant 30 min environ, elles doivent être bien dorées. Pendant ce temps,  émincer les champignons et les faire sauter à la poêle dans une larme d'huile chaude : ils doivent perdre toute leur eau de végétation. Faire mousser le beurre dans une petite poêle chaude, ajouter les échalotes émincées puis lorsqu'elles sont fondues, mouiller avec le cidre, assaisonner. Couvrir et laisser mijoter, le temps que le jus réduise un peu. Incorporer la moutarde, les champignons, crémer et saupoudrer de persil frais.