Mezze de légumes : haricots verts, aubergines et poivrons

Une entrée variée avec les derniers légumes d'été. Je ne présente plus les poivrons marinés, ni le caviar d'aubergine. N'apparaît pas sur la photo, la tapenade noire qui s'accorde bien avec les poivrons. Avec ces derniers, Cher & Tendre estime qu'il faut nécessairement de la feta ou de la tapenade car sinon, c'est fade paraît-il ... Bref, le tout est bien meilleur, servi encore tiède !

En ce qui concerne les aubergines, je me suis inspirée du blog "c'est ma fournée". Détailler l'aubergine en gros cubes que l'on précuit au micro-ondes à toute puissance  durant 5 mn. Il suffit ensuite de les frire  à l'huile d'olive avec une gousse d'ail pelée entière qui fondra petit à petit. Assaisonner. Cette cuisson en deux temps permet d'éviter d'ajouter trop d'huile, les aubergines étant de véritables éponges. Immense succès. Pour les haricots verts, j'ai préparé une vinaigrette à la moutarde et ajouté quelques tomates cerise. 

Si l'on s'y prend un peu plus tôt dans l'année, on peut ajouter des asperges ou des carottes nouvelles pour un mezze plus printanier...