Caviar d'aubergines

Demain, c'est la Pentecôte, fête chrétienne qui n'impose aucune obligation alimentaire particulière. Je ne tomberai donc pas dans le panneau en vous proposant une recette de veau de la Pentecôte. Il s'agit d'une opération de marketing agro-alimentaire, complètement indépendante de la fête religieuse dont elle utilise simplement la notoriété. Revenons au caviar d'aubergine, fleuron de la cuisine libanaise, qui se tartine sur la pita, s'accompagne de feta et d'olives. C'est le soleil à la maison. Je l'aime aussi sur les pâtes avec un peu d'origan. 

Ingrédients

2 aubergines
2 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 cs de jus de citron
Sel, poivre
Paprika

Placer les aubergines sous le grill du four et les retourner de temps en temps. La peau est brûlée et la pulpe tendre. Cela prend 20 minutes. Laisser tiédir. Evider les aubergines, bien les égoutter, les mixer avec l'ail écrasé, l'huile, le jus de citron, du sel et du poivre. Ajouter éventuellement une pointe de paprika et une touche de coriandre ou de persil pour la déco. Le caviar d'aubergine se conserve plusieurs jours.