lundi 27 avril 2020

Cannellonis d'aubergine au pot-au-feu d'hier

Comme toujours, lorsque je cuisine un boeuf bouilli, je prévois très largement dans le but d'avoir des restes à l'instar de ces roulades d'aubergine, farcies  au pot-au-feu d'hier et nappées de sauce tomate. 










Ingrédients

1 aubergine
200 g de pot-au-feu
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cs de persil haché
1 cs de chapelure maison
1 oeuf

400 g de sauce tomate légère
Huile d'olive
Sel, poivre














Couper finement à la mandoline, une belle aubergine. Répartir les tranches sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et j'ai enfourné le tout à 180° pour que les tranches soient légèrement dorées mais encore suffisamment tendres pour pouvoir être roulées. 


Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile, ajouter le persil puis mixer le tout grossièrement avec les autres ingrédients. Ensuite, on dépose 30 g de farce par tranche, on range les roulades dans le plat à gratin et l'on nappe d'un pot de sauce tomate légère maison et de parmesan. On remet au four pour 30 min et l'on sert avec des pâtes.


Pour une idée équivalente à l'agneau, c'est par ici : 

9 commentaires:

  1. elles m'ont l'air vraiment excellentes ces cannellonis !!!
    bon début de semaine
    bizzzzzz

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  2. Je n'aurais pas eu cette idée mais elle est super ! aubergine et pot au feu ce n'est pas courant ! bravo pour l'originalité ! bisous

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  3. Voilà encore une belle recette originale
    Bonne journée bisous

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  4. Effectivement, on ne peut que souhaiter qu'il y ait des restes :-)

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  5. Oh elle me plaît cette version. Dans mes favoris

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  6. Une recette comme je les aime!savoureuse et anti gaspi...

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  7. Oh !! j'aime cette idée .. j'ai au congel un reste de pot au feu.
    J'attends de trouver de belles aubergines et je teste.
    Bon samedi :)

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