Mini batbouts

J'ai hérité d'une crêpière électrique dont je ne savais que faire et tandis que j'envisageais de me séparer de cet appareil encombrant, j'ai eu la judicieuse idée d'y faire cuire les batbouts, réalisés d'après une excellente recette de Yumelise. A l'avenir, j'imagine l'utiliser pour les wraps, le pain azyme, le pain lavash, les crescentine, les piadine... A défaut, une poêle antiadhésive conviendra tout aussi bien. Ouverts en deux, ces mini pains sont parfaits pour être tartinés de pesto de basilic à l'apéritif, fourrés de tapenade ...

Ingrédients pour une quarantaine

225 g d'eau

6 g levure boulangère sèche

100 g de semoule fine

250 g de farine

7 g de sel

Verser l'eau tiède et la levure dans la cuve du robot. Couvrir d'un torchon et laisser gonfler 5 bonnes min. Ajouter la semoule, la farine et le sel puis pétrir une dizaine de min. Couvrir et laisser pousser 1h30.  

Rabattre la pâte et l'étaler sur le plan de travail poudré de semoule, sur une épaisseur d'1 cm. 

Découper des disques de 5,5 cm à l'aide d'un verre ou d'emporte-pièce et les déposer sur un linge saupoudré de semoule. Couvrir d'un autre linge et laisser gonfler 30 min. 

Chauffer la crêpière à sec à forte puissance.  Déposer délicatement les batbouts et attendre qu'ils soient bien gonflés (ils doivent former une pointe) avant de les retourner afin de cuire l'autre face.  

Déposer les batbouts cuits sur une grille et les couvrir d'un linge  pendant qu'ils refroidissent. 

Les batbouts peuvent être farcis, simplement tartinés ...