Compotée de porc aux pruneaux

En simplifiant le mode de cuisson, on gagne du temps dans la préparation de cette version très proche de la compotée de filet mignon. En revanche, la durée de la cuisson reste la même, à savoir le plus longtemps possible.

Ingrédients

650 g de palette de porc

1 gros oignon

1 gousse d'ail

4 carottes

10 cl de vin blanc

10 cl de bouillon de poulet

5 cl de vinaigre de vin

10 cl de sauce tomate réduite

1 cc de paprika

1/2 cc de cumin

1 cc d'origan

1 belle poignée de pruneaux

Sel, poivre

Détailler la viande en cubes et la faire revenir dans un faitout antiadhésif sans matières grasses, le gras de la viande va fondre et ce sera largement suffisant. Dès que la viande est légèrement dorée, ajouter les oignons finement émincés ainsi que l'ail écrasé. Lorsque l'oignon est transparent, ajouter les carottes coupées en bâtonnets, les pruneaux, mouiller avec le vin, le vinaigre, la sauce tomate et le bouillon. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter tout doucement, le temps que la sauce réduise. Servir avec un riz basmati nature.