Bouillon de légumes, boulettes de poulet et pâtes

Si je veux faire plaisir à Cher & Tendre, je lui propose un bouillon de légumes avec des boulettes. Cette fois, j'ai ajouté du fenouil pour une note légèrement anisée.

Boulettes

400 g de filet de poulet

1 échalote

1 gousse d'ail

1 cs bombée de chapelure maison

1 oeuf

1 cs de persil haché

Sel, poivre

Bouillon

1 trait d'huile d'olive

400 g de tomates pelées

1 gros oignon

2 courgettes

2 carottes

2 navets

1 bulbe de fenouil

1 branche de céleri

3 glaçons de bouillon 

1 cs de pesto de basilic maison

2 cs de persil haché

Origan, sel, poivre

Accompagnement

Ditalini rigati

Précuire les filets de poulet à la poêle. A moitié cuite, la viande ne sera pas "collante" au mixage. Préparer les boulettes en mixant tout d'abord, l'ail et l'échalote. Ajouter la chapelure et le persil. Mixer de nouveau puis incorporer le poulet détaillé en morceaux, l'oeuf, l'assaisonnement en mixant par à-coups. La mixture doit être légèrement grossière. Avec les doigts humides, former 30 petites boulettes. Réserver au frais. Dans une marmite, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter les tomates pelées, faire légèrement réduire puis verser les carottes détaillés en petits dés ainsi que le fenouil, le navet, la branche de céleri et terminer par la courgette.  Mouiller avec 1 litre d'eau bouillante et ajouter les glaçons de bouillon ainsi que l'assaisonnement. Les boulettes vont être jetées une à une dans le bouillon en ébullition, augmenter le feu au maximum durant cette opération. Laisser ensuite mijoter à feu doux 45 min et incorporer peu de temps avant la fin de la cuisson, le persil et le pesto. Servir avec les pâtes cuites al dente à part, pour éviter qu'elles ne ramollissent. 

Pour d'autres bouillons : 

Bouillon de pot-au-feu aux boulettes de porc

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Bouillon de boulettes de boeuf à l'orge perlé

Bouillon d'herbes et boulettes de poulet

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