Sel aux fines herbes

Vraiment une idée intéressante à plusieurs égards. D'abord le gain de temps : plutôt que d'aller à chaque fois cueillir au jardin des herbes, avec le risque de se faire mouiller s'il pleut, on prend une pincée et c'est prêt. C'est anti-gaspi : les herbes sont conservées si l'on en a  achetées en trop grande quantité. Surtout, on ne retrouve pas les brindilles de thym ou de romarin qui restent coriaces même après une longue cuisson. On a la saveur sans les inconvénients. Enfin, c'est du plus bel effet sur une table et des bocaux de sel aromatisé peuvent constituer de jolis petits cadeaux gourmands. 

Pour la réalisation, je ne donne pas de précisions concernant le grammage, j'ai fait au pif, sachant que je voulais obtenir un vert profond, signe que le sel était fortement aromatisé d'herbes fraîches. Il suffit ensuite de l'utiliser avec parcimonie. 

Mixer deux belles poignées de gros sel de mer avec des feuilles de sauge débarrassées de la nervure centrale, du thym citron et du romarin, sans les brindilles. Il est possible d'ajouter de l'origan si l'on en a sous la main. 

On obtient une poudre odorante absolument délicieuse. Laisser à l'air libre quelques jours.