Tagliatelles fraîches

Par une journée pluvieuse, idée d'activité pour occuper les troupes : confectionner des pâtes, c'est grandement distrayant ! 

Pâte à nouilles

300 g de semoule extra fine

100 g de farine

3 oeufs

1 cc de sel

Mélanger la farine avec la semoule, le sel et les oeufs. Laisser reposer au frais 1 heure. Installer la machine à pâtes et fariner le plan de travail. Diviser le pâton en 8 parts. 

Passer les boules de pâte aplaties et farinées dans la machine en réglant d'abord sur le cran n°1 puis replier le rectangle obtenu, fariner à nouveau la pâte et la repasser dans le laminoir au cran n°3, couper la bande en deux puis passer par le n°5. Si l'on a un bon coup de main, on peut arriver à passer au n°6 : les bandes sont plus fines tout en étant résistantes. Poursuivre avec les autres morceaux de pâte et les déposer au fur et à mesure sur un torchon légèrement fariné, lui même protégé par un autre torchon pour éviter le dessèchement. Passer ensuite la pâte au laminoir à tagliatelles.

Faire sécher pendant 1 heure sur un séchoir à pâtes (une grille de four posée sur deux verres gradués) puis les cuire à l'eau bouillante salée. Avec du pesto, des copeaux de parmesan et du poivre du moulin, c'est un régal !