Champignons meringués

Élément décoratif qui se prépare avec trois fois rien et à l'avance, le champignon meringué fait toujours son petit effet sur les tables de fête, que ce soit à Pâques ou à Noël. 

Ingrédients

60 g de blancs d’œuf

50 g de sucre cristal

50 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé 

50 g de chocolat

Cacao amer

Réaliser la meringue française : Fouetter les blancs tempérés et lorsqu'ils deviennent mousseux, incorporer les sucres en plusieurs fois. On obtient une neige ferme que l'on poche à l'aide d'une douille lisse de 10 mm. 

Coucher autant de chapeaux que pieds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Poudrer de cacao à l'aide d'une passoire, le but étant d'avoir des tonalités différentes. Enfourner à 100° pendant près de deux heures. 

Oeufs colorés, merveilleux, rothschilds et lamala escortent les champignons.

Raboter les pieds à l'aide d'un couteau, ajouter une pointe de chocolat fondu sous le chapeau et à l'extrémité du pied, assembler et laisser sécher.