Salade aux épinards et chorizo

Avec des petits croûtons frottés à l'ail, ce n'est pas mal du tout. 





Ingrédients
125g de pousses d'épinards
50g de chorizo fort
1 poignée de pois chiches
1 poivron
1cs de coriandre fraîche
Petits croûtons 
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel, poivre

La veille, faire tremper les pois chiches et les cuire le lendemain pour qu'ils soient tendres. Les égoutter et enlever la peau. Griller le poivron au four et retirer la peau. Couper la chair en lanières. Ôter la peau du chorizo, le détailler en rondelles et le faire dorer : il va rendre toute sa graisse. Préparer la vinaigrette. Mélanger le tout et saupoudrer de coriandre fraîche ciselée ou surgelée. On peut également compléter cette salade avec de l'avocat.