Roquette aux croûtons à la tapenade

Pour la seconde recette du tour en cuisine de ce jour, voici une salade qui ne manque pas de peps trouvée chez Sabine. Pour ce faire, j'ai utilisé la recette de la tapenade noire de Mamou & Co, absolument divine. Habituellement, j'achetais des olives à l'eau déjà dénoyautées pour préparer ma tapenade. Evidemment, c'est plus rapide. Mais cette fois-ci, mon adorable fiston a accepté de me dénoyauter des olives à l'huile et ça fait tout de même une différence. 

Ingrédients

Roquette
Ciabatte
1/2 boule de mozzarelle
Coppa
Tapenade noire maison
Tomates cerises
Olives, noix
Huile d'olive

Vinaigre balsamique
Ciboulette
Origan

Sel, poivre

Trancher le pain, le toaster légèrement et le tartiner de tapenade. 

Recouvrir d'une tranche de mozzarelle. Saupoudrer d'origan.

 Enfourner à 180° pour laisser fondre le fromage. Poêler légèrement la coppa. Dresser la roquette dans un saladier, la napper de vinaigrette. Ajouter la coppa, les olives, les tomates cerises et les noix sans oublier la ciboulette ciselée. Au dernier moment, déposer les croûtons sortant du four.

Je file voir ce que Mimimarie a déniché sur mon blog.