mercredi 26 mars 2014

Goyère au maroilles

Spécialité du Nord de la France, la goyère est une tarte au maroilles sur fond de pâte levée. Sous le Directoire, le président Louis Gohier la fait interdire parce qu'il prend les cris des vendeurs de goyère pour des marques d'hostilité à son égard. 









Pour 1 moule de 28cm
400g de pâte à pain au lait
150g de crème liquide
300g de Maroilles
2 oeufs
Sel, poivre 
Muscade










Après le repos au frais de la pâte à pain au lait - lien - , l'étaler et en garnir le moule beurré. Mélanger les œufs et la crème, assaisonner de muscade et de poivre. Verser ce mélange sur la pâte puis recouvrir des lamelles épaisses de maroilles. Laisser lever 1 heure et enfourner 25 min à four préchauffé à 170°.




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