Poivrons farcis

Avec un reste de riz, à condition qu'il ne soit pas trop cuit, on prépare une farce typiquement grecque. On peut apporter de nombreuses variantes à cette garniture préparée avec les ingrédients du placard. Remplacer les amandes par des pignons, le riz par du boulgour, on peut tapisser un lit de sauce tomate au fond du plat, ajouter une pincée d'origan ...

Ingrédients

3 poivrons 

1 gros oignon

2 gousses d'ail

150 g de riz cuit

50 g d'amandes hachées

1cs de raisins secs

1cs de menthe

1cs de persil

200 g de tomates pelées

2cs de poudre d'amande

Sel, poivre 

2cs d'huile d'olive

Couper les poivrons en deux et ôter les pépins. Les disposer dans un plat à gratin et les faire cuire 20 min à four préchauffé à 190°. Faire revenir dans 1cs d'huile, l'oignon râpé et l'ail écrasé. Ajouter les amandes hachées et laisser légèrement dorer. 

Retirer du feu et incorporer le riz, les tomates, les raisins secs, la menthe et le persil ciselés. Saler et poivrer avant de répartir la farce dans les poivrons. 

Saupoudrer d'amandes en poudre, verser un trait d'huile et enfourner de nouveau pour 45min. Le riz très parfumé se détache bien.

Sans viande, ni fromage, ces poivrons sont tout de même nourrissants grâce au riz.