Voici la recette de base mais il m'arrive d'ajouter des tomates ou des coeurs d'artichaut. Ca fonctionne aussi avec du parmesan en poudre, de la pancetta ou du chorizo à la place de la coppa ...
Ingrédients
3 coeurs de sucrine
15 tranches de coppa
1/4 de baguette
1 gousse d'ail
2cs de ciboulette
Copeaux de parmesan
Huile d'olive
Vinaigre, sel, poivre
Couper la baguette en tranches et les dorer au four. Préparer la vinaigrette avec sel, poivre, ail écrasé, vinaigre et huile puis la ciboulette. Dorer la coppa sans matières grasses à la poêle. Dresser la sucrine, napper d'une partie de la vinaigrette puis ajouter la coppa sur les croûtons. Terminer par les copeaux de parmesan et le reste de sauce.
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